我国10大月饼,看看吃过几种,一般人吃过5种,全吃过的人不多

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一提起中秋节,大多数人会一下子想到月饼,这种作为中秋节特有的经典中式点心,也被人们做成了满月的模样。最初的月饼可不像现在这般五花八门,把秋天收获的几种果仁包进去,也是为了庆祝秋天收获的喜悦。现在市场上流行最广泛的是广式月饼,这也是大多数人吃过的月饼品种。一方水土养育一方人,除了广式月饼,我国还有很多种地方特色月饼,也都代表了一方特色。我国10大月饼,数数吃过几种,多数人吃过5种,全吃过的人很少:

01广式月饼

现在,市面上流传范围最广泛的、受欢迎度最高、品种最繁多的就是广式月饼了,现在网络上最流行的也是广式月饼。广式月饼是广东省的地方特色月饼,据史料记载,广式月饼起源于唐朝,到明代基本形成自己固定的模样,近代已在全国各地流行开来。据传广式月饼起源于1889年,广府城西有一家著名的酥糕馆,把煮至软烂的莲子研磨成蓉,炒制成馅,很受当地人喜欢。现在的广式月饼不再单纯是莲蓉馅,已经形成了几十种不同的馅料,吃起来馅甜皮薄、图案精美、清甜怡人,受到很多人喜欢。

02苏式月饼

这一提起苏式月饼,人们印象最深刻的就是咬一口,酥皮散落了一地。苏式月饼起源于苏州,也把苏式点心的“酥”表现得淋漓尽致。苏式月饼也是与广式月饼区别最大的月饼,除了咬一口酥掉渣的酥皮,最大的区别就是烤出来就可以直接食用,不用“回油”,越是刚出炉的越酥香。相对于广式月饼,苏式月饼品种相对单一,就是传统的五仁馅、黑芝麻馅、椒盐馅等几种馅料。制作的核心技术点在于酥皮的制作,用油皮包裹住油酥,擀成薄饼再卷成长条,分成大小合适的小剂子,再包入足量馅料。

03老北京提浆月饼

一提起老北京提浆月饼,特别是百果馅的,知名度一点也不比广式月饼差。老北京提浆月饼,最大的特点就是所用的糖浆清澈见底,这离不开糖浆的提纯过程。把一定比例的麦芽糖白砂糖、水熬成糖浆后,加入蛋白液把糖浆里面的杂质提出来,故称为“提浆月饼”。此外,还有一个特点,就是月饼的饼皮里面要加入香油,不用加枧水,这也是老北京提浆月饼的特点。

04晋式月饼

晋式月饼是山西月饼的特色代表,起源于明朝,相传与太原城内的师徒三人有关。在太原城内有郭、杜、林师徒三人专门经营“晋饼”为营生,有一天师徒三人饮酒时喝醉了。制作晋饼时耽误了时辰,结果面团发酵大了,无法再制作晋饼了。便索性加了生面粉、碱面,包成了裹面馅饼。没有想到这种面饼比晋饼还好吃,香软清甜,受到了街坊邻居的欢迎。因为是郭、杜、林师徒三人喝醉酒后研发,又称为“郭杜林”饼、“醉饼”。

05潮式月饼

一提起潮式月饼,给人的感觉有点类似于大个头的“豆沙包”,又称为朥饼,制作方法上与苏式月饼有点相似,只是外表相对更圆润。与苏式月饼一样,潮式月饼也是先用油皮包入油酥做皮,形成层层叠叠的外层酥皮,然后再包入足量馅料,烤制而成。

06滇式月饼

滇式月饼是云南的特色月饼种类,最大的特点是把云南特色的火腿与玫瑰花加入馅料,这也是最经典的滇式月饼品种。相传明末清初,退守云南的小南明永历皇帝茶饭不思,御厨便用云南当地的特色云腿肉切丁,加入蜂蜜、精糖烤成“云腿包子”。永历皇帝吃后龙颜大悦,从此,滇式月饼便流传开来。

07衢式月饼

衢式月饼是浙江衢州的特色中秋小吃,因为表面有很多芝麻,又称为衢州麻饼。在浙江衢州,中秋节人们走亲访友首先麻饼;此外,遇到结婚等喜事时,也会用到衢式月饼,故又称为喜饼。

08秦式月饼

作为曾经的历史名城、六朝古都,西安也不乏经典的月饼品种,秦式月饼就是其中之一。其中,最具代表性的便是西安的水晶月饼。

09徽式月饼

徽式月饼是安徽徽州地区的特色中秋美食,特点是小巧玲珑、洁白如玉、皮酥馅多。最具代表性的徽式月饼是“梅干月饼”,因为馅料要用到一种“苦板菜”,故称为梅干月饼。

10丰镇月饼

虽然丰镇月饼不是最经典的月饼品种,但绝对是最有特色的月饼,是内蒙古丰镇市的特色中秋美食。严格意义上来说,丰镇月饼不能称为真正的传统月饼,从性质上区分,更像是桃酥的一类。以胡麻油、红糖、小苏打和面,表面沾上芝麻,烤制而成,像极了红糖制作的桃酥。

我国10大月饼,看看吃过几种,一般人吃过5种,全吃过的人不多。朋友们,您们还知道哪些经典的传统月饼吗?欢迎您积极留言评论。

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