宝林走西北｜千万别问宝林哥：“哪里的羊头肉最好吃！”
疫情稍缓了口气，人们在忐忑中尝试复工。4月10日，宝林哥又开始了一趟西北方向的考察之旅，这次他要去看清水河小香米，顺便看看冰醋和其他好东西
突来的大雪和意外的小幸福
从北京走八达岭出张家口，一路山上丛丛粉白杏花衬着苍苍古长城遗迹，别有燕赵风情；没成想，出京的时候还是一番和风煦暖的春意盎然，然而到了口外，往乌兰察布去的路上就开始落雨点，没多久居然飘起了大雪。
此时，电话响起，通知我们去巴彦淖尔（巴盟）的临河市看个项目。原计划在呼和浩特休整过夜，现在需要尽快赶到临河。在呼和浩特接上老伙计王志军后，大家决定连夜赶到巴盟五原县过夜。五原离临河近，第二天一早就可以赶过去。
这个决定，要多开将近400公里，但宝林哥也得以回家看看。从大年初二后，宝林哥就回到北京，家人则一直留在五原老家。现在能顺道在家住一晚，对于去年有218天出差在外的宝林哥来说，这是变数带来的意外幸福。“ 你们是出差，但我是回家啦！宝林哥笑着说”
这个“家”，不仅是他的家，也是西贝的发源地、号称内蒙最会吃最爱吃的地方：巴彦淖尔。
耐得住寂寞，是采购的本分
天色近晚，车窗外不断飘过无尽相似的内蒙丘陵和平原。宝林哥还在开车，录音机里放着他最喜欢的歌手、蒙古族歌唱家齐峰的歌：《我和草原有个约定》。采购的工作，有70%的时间花在路上，像现在这样，驾驶在无边无际的公路，一路行驶，是他十几年来采购路上的常态。有时坐车，有时开车，有时走路。
终点的慰藉：热乎乎的羊杂碎
夜色越来越浓，离家越来越近，车里话题也转移到了家里的美食上。宝林哥的老搭档王志军，开始颇有兴致地跟我们描述宝林哥妈妈做饭有多好吃，说起自己常常趁出差去他家蹭饭：“（他妈妈）做的那焖面可太好吃了！用的是大铁锅，那个锅厚，导热性特别好，焖面它就糊不了！”
妈妈牌焖面这次是吃不上了。进入五原县地界已经过了晚上9点半，经过一个路口时，宝林哥说那条的就是他回村的路。但他只是在路口跟孩子通了个电话，让孩子先别睡觉，等着爸爸 家给他拿成都带回来的好吃的；然后没有犹豫，为了安顿好我们，带我们吃那家好馆子，一脚油门，直往县城而去。
开车门，脚一落地，除了内蒙夜间的清冷，就看到这家门脸。谢天谢地，一天奔袭的终点，胃终于有着落了！
雷凤真羊杂碎馆，22年
地址：巴彦淖尔市五原县前进南路与团结东街交叉路口往北约50米(力华园东侧约50米)
羊杂碎，可能是内蒙古小吃的C位，内蒙人三餐都能吃，出门在外一定想这一口。宝林哥没带我们去饭店，而是来这个招牌上写着人名的小馆？直觉告诉我，这里可能隐藏着一番特别的滋味。本着新闻“字越少事儿越大”的底层逻辑，我扫了一眼菜牌，看见寥寥几样全是羊，我更认定了“这里肯定不简单”。
带着话风，老板娘雷凤真端着4碗滚烫的羊杂碎就上来了，然后是冒着热气的羊头肉，用的竟然是劈开的羊头骨来盛放。跟北京和西北其他一些地方整羊头上桌相比，少了一份惊悚，多了一丝霸气，感觉很有蒙古特色。
热气腾腾，羊肝、羊肚、羊血、羊心利利索索，汤上飘着一层金黄色的羊油，这样吃下去每一口都是滚烫的，而热气又不至于过分升腾。（过桥米线那种微冒热气但绝对滚烫的汤，你懂吧？）
淋上一勺羊油炸的辣子，用筷子挑一挑，油辣子、葱花混合着羊汤的香气直冲鼻腔，下面还有少量土豆，但不像山西的羊杂割那样碗底放粉条，这是纯羊杂！
吃一口羊杂，口感韧脆耐嚼；喝一口羊汤，味道真厚实；连汤带肉唏哩呼噜，真是浑身毛孔都熨帖。
用一碟子醋浸蒜泥，蘸上羊头肉，又是一种温热且刺激的香浓，一点也不腻。
吃完饭，老板娘也闲了，坐下来开始唠起了自己的店：
“我是嫁到宝林他们村的媳妇儿，我娘家这个羊杂碎店到今天干了22年，中间我接了班把店换上我的名字，干了16年。还把名字注册了商标！”
“呼市那边有的羊杂碎用的是毛肚，黑绿色，咱们这个（羊肚）不是，弄得清清利利的。有好多人来买，我给打好真空包装，可多带走的了。北京有个什么通讯公司的人，回来经常买了用一次性餐盒装好，在这冻好；每次都带个20盒回去送人，回去热热就能吃。”老板娘一脸自豪。“我把新鲜羊杂收拾好，放锅里煮熟，捞出来切好。等到客人要的时候，把羊杂放回到原汤里熬十几分钟就可以。”
宝林哥一边喝羊杂碎汤一边补充：“巴盟人喜欢用羊杂碎泡米饭，呼市人喜欢就焙子吃。”他采购三句话不离溯源的本行，又跟老板娘用家乡话讨论起山羊头和牧区羊头滋味的区别。
吃罢这顿满足的羊杂碎，我们在店门口互相道别，结束了今天的奔波，而宝林哥匆匆继续开车，赶回家看孩子去了。
【彩蛋】
趁着老板娘在后厨忙碌的空当，宝林哥拿出之前寄存在这里的“面精”，美滋滋地跟我们炫耀说这是“巴盟最好吃的面精”。一边说一边和志军哥俩人小心搅拌，然后吆喝我们入座，一时间，此起彼伏的吸溜声、赞叹声充满了小店。
接下来，宝林哥会带我们去这家面精店“朝圣”，吃老板亲手做的面精，记得看后续哦！
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