「本土」在准格尔旗过冬，从一碗粉汤油糕开始吧
立冬时节，准格尔的街道已经被严寒侵袭，落叶洋洋洒洒流落在了街道两旁，偶有经过的车，后窗上也沾满了树叶，一片肃杀之气。
准格尔的冬天，需要下几次雪，雪能够妆点沟沟壑壑，银装素裹；准格尔的人，也需要参加几次婚礼，鞭炮齐鸣，喜庆的大红色和音乐声也可以妆点这萧瑟的冬夜。吃顿热气腾腾的粉汤，配冒着素油香气的油糕，庆祝这一年来的光景，丰收年成与否，终归过去。
以往这道美食闪亮登场的时候，一定是有特别醒目的日子需要被人们记住。一般只有在过年或者婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞时食用。它除了能够带给人们舌尖上的美味享受外，还有美好的寓意，因“糕”和“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意。
在准格尔旗但凡办宴席都会有粉汤油糕的身影。正席之前，人们总会来点汤糕，热乎乎的下肚，是正席之前必有的仪式感。
俗话说“二升黄米捣油糕”。在我小的时候，记忆里家里办大事总要蒸点糕来庆祝，印象里那个时候的人好像什么事儿都会干，他们把秋收后的黄米放在兑子里一锤一锤捣成面，然后利用粗锣筛一遍，剔除粗面，筛锣出精细的黄米面，倒水粉2-3分钟，铺好笼布，等水开后，将粉好的黄米面均匀铺在笼布内，一定要在蒸汽四溢时把糕面也就是黄米面一层一层撒上去，不能太快，也不能撒的太多，那样会蒸不熟，等所有的面都入锅后，盖上锅盖蒸约三十分钟左右，出锅就可以呼呼嘿嘿地开始揣软糕了，我母亲老说揣软糕最重要的就是“盆利手利”这样揣出来的软糕才够光滑，小时候的我听不懂，就知道从锅里刚出来的冒着热气黄澄澄的面在我母亲一边喊烫一边用手沾着冷水一拳一拳揣出来的软素糕蘸着绵绵软软的白糖吃，可真美味啊。大人们就是光用糯糯的素糕蘸糖水蘸羊肉都能吃好几片。
此时要趁热把素糕全部从锅里取出来，将揣好的软糕，两边对称卷起来，卷成圆柱形，冷却后切成片，等起锅以后，一片一片放进去用胡麻油炸，随着素糕逐渐变至金黄便可捞出。也有包上菜馅、豆馅、糖馅，或是枣泥馅制作的糕角炸油糕，色泽鲜亮，甜软酥脆极了。
那个时候不论是谁家办宴席吃油糕，都是一帮街坊邻居帮忙张罗，姨姨大娘不用三催四请地去叫，约摸着时间就来，来了系上围裙就干，东家长西家短永远有聊不完的话题，偶尔也会因为某个姨姨的“糖话”惹得大家瞋笑，喧闹的声音远远地在大门外口就能听得到，大家你一言，我一语，笑声此起彼伏，不知不觉一大盆糕面已变成一簸箩形状各异的油糕。软软的，黄黄的，脆脆的，油油的，糯糯的油糕里裹夹着一股股青草般的清香，就这样，吸引着准格尔人的胃吸引着准格尔人的心。
有了油糕，粉汤就一定会拥有姓名。在我看来，这道美食像是一对青梅竹马，又像是一对相濡以沫的夫妻。几乎每次都是同时出现在我们的视线里，勾着我们的味蕾。粉汤的熬制工艺很是简单，我上小学五年级就会自己熬了，不过和大人比还是相差甚远。在我吃过的粉汤里，我父亲熬的粉汤那叫一绝，他的手艺是在姥姥家村子里都流传开的，每逢村里有宴席好多人都是请他过去，在我看来就是将炸好的土豆条和着豆腐、粉条熬就行了，后来才知道一碗好吃的粉汤做法也至关重要。
熬粉汤首先要将土豆切成条状炸出来备用，从小到大只要吃粉汤我父亲一定会炸多一点土豆条，没等把它掺进粉汤里我就能吃掉半盆，听起来不可思议，但每每我都做了，我总觉得它没进粉汤之前更加诱人，不能跑题，其次要把豆腐切成条状炒至金黄加热水，粉汤熬制的过程其实是一个融合的过程，豆腐和土豆的融合，粉汤和调料的融合，大约慢炖十几分钟左右，把粉条下锅和炸好的土豆条，做粉汤最好选用“湿细粉”，比较好熟，水烧开把粉直接放锅里，等水再次开了粉都飘上来基本就可以出锅了，快出锅的时候如果再加点西红柿和青椒锅里就更热闹了，最后出锅的时候撒上一层蒜黄或韭菜，一碗色彩缤纷、香气四溢的粉汤就可以享用了。
汤糕对喜欢享受美食的准格尔人来说更像是一种温暖的象征，像陆游在《十一月四日风雨大作二首》写道“溪柴火软蛮毡暖，我与狸奴不出门。”天时地利人和的一天，不如从一碗热腾腾的粉汤和黄灿灿的炸油糕开始吧。
从这一刻起，在这萧瑟的初冬季节，准格尔的人们，也开始期盼起过年来，吃的喝的备好，一家儿女，团团圆圆。
图文：刘晶
Hash:e1654bdc2b92fe76cdbf4261808ed3550eaf2fa1
声明：此文由 准格尔旗发布 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
秦皇岛七条深秋绝佳自驾路线，每一公里都美到极致！
点击蓝字关注我们秋天的秦皇岛，绝对是喜欢自驾的朋友们梦寐以求的好地方。从南到北，从东到西，一路绚烂，五彩斑斓。驰骋在景色多变的道路上，你能看到红枫漫天飞舞，能看到银杏树满树金黄，能看到汹涌的大海波涛翻覆……美好的风景永远在路上，秋已深，美景稍纵即逝，快快出发吧~宁海大道宁海大道道路全长约24公里，西起抚宁区青乐线（抚昌黄公路），东至开发区秦皇西大街，终点设互通立交分别与秦皇西大街和兴凯湖路相接。单
-
逛古城 游海滨 兴城找乐
从盘锦驱车，不足3小时就到了葫芦岛的兴城市。按照预先做好的旅游攻略，我们直接导航至古城。兴城古城是中国十佳古城，也是我国保存最完整的四座明代古城之一。城墙设有东、南、西、北四个门。城中心设有钟鼓楼，城门外筑有半圆形瓮城，城墙四角仍筑有炮台，用来架设红夷大炮。形成一座完整的方形卫城。绕城一圈，准备离去时，却被临街一幅接一幅的“煎饼卷大葱”的招牌吸引，难道这种小吃是当地的特色吗？管它呢来一份尝尝。果然
-
寻觅“湖广填川”记忆 成都这座小镇曾诞生“东方黑格尔”
自明万历年间，人烟浩穰（600万川人）的四川便受战火、自然灾害蹂躏，到了清顺治年间，官方统计在册的人数竟锐减至80000余人，沃野千里的成都平原无人耕种。1681年，历时8年的“三藩之乱”终于平定，大清王朝也进入政局最为稳定的一段时期。1683年，开始专心“搞建设”的康熙帝下发了一道鼓励老百姓前往四川拓荒的圣旨，这便是后来的“湖广填四川”。这场长达112年的“大迁徙”对四川影响深远，如今成
-
盛乐遗珍——内蒙古和林格尔土城子古城遗址出土文物精品
基本信息：编著：内蒙古自治区文物考古研究院内蒙古师范大学内蒙古博物院盛乐博物馆和林格尔县文物保护管理所出版社：文物出版社出版时间：2021年7月版次：1印刷时间：2021年7月印次：1内容简介：内蒙古和林格尔土城子古城遗址经过大规模的考古调查和发掘，出土了陶瓷器、铜器、铁器、玉器、石器、骨器、铜钱等各类器物。本图录精心选取了从春秋战国到元代不同历史时期的
-
宽之/黄河（准格尔段）古城遗址历史地理研考
☼作者简介宽之:从事文化产业。曾为准格尔旗、呼和浩特市、西安市、重庆市等地归划设计建设多处民俗博物馆和旅游景区。并创作多部实景文创剧和宣传片。自由撰稿并在《南国风》《中国煤炭文艺》《五月风》《鹿鸣》《鄂尔多斯文学》等期刊发表作品百余篇。一、胜州552年，以漠北为中心的突厥部族建立起强大的突厥汗国。阴山以北广大地区都是突厥汗国的辖地……并随着突厥汗国国力日益强盛，逢干旱灾荒之
-
内蒙古和林格尔文物之东汉壁画墓
和林一点通微信号:hl-ydt和林格尔本地草根爆料平台，用草根的视角读懂和林，我们也转载和林最新大事小事，也做了一些方便实用的小功能，希望你能喜欢！内蒙古和林格尔文物之东汉壁画墓内蒙古和林格尔县，是北方地区最为显赫的古代历史名城，秦属云中郡，西汉置定襄郡，北魏时曾建都盛乐，唐代置单于大都护府，其后历代都设县置郡，历史悠久。编入中国戏剧出版社出版的《中国通史》607页的和林格
-
和林格尔县 · 南天门
《锦绣中华大美山川》和林格尔县·南天门南天门森林公园位于和林格尔县东南部林区。距离和林县城7公里，总面积7.5万亩，海拔高达2300多米，是一处集登山、避暑、亲近自然的绝佳旅游地。景区内建有停车场，游步道和游客小憩凉亭等设施。这里峡谷奇险、重峦叠嶂、植被丰富、朝禽暮兽，矿藏、药材、山野菜等资源特别丰富。这里是天然的植物园，有记载的植物约有500多种，林草繁茂，层次分明，四季有景，春季
-
内蒙古准格尔旗：青山多妩媚 绿水绕人间
国际在线内蒙古消息（张国文通讯员刘蕾张丽兰）：4月的准格尔旗，春色藏在桃杏枝头温婉的粉色里，藏在青山上道路旁时隐若现的新绿里，藏在九曲黄河写意流淌的玉带里，藏在候鸟成群结队栖息的千般色彩里。这斑斓的春色，是准格尔旗树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，坚持生态优先、绿色发展原则，重塑绿水青山美丽景象的现实回应。准格尔旗地处鄂尔多斯高原，地形地貌素有“七山二沙一分田”之称，境内更有号称“地
-
准格尔旗：青山多妩媚 绿水绕人间
▲准格尔旗包子塔的格桑花开了。4月的准格尔旗，春色藏在桃杏枝头温婉的粉色里，藏在青山上道路旁时隐若现的新绿里，藏在九曲黄河写意流淌的玉带里，藏在候鸟成群结队栖息的千般色彩里。这斑斓的春色，是准格尔旗树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，坚持生态优先、绿色发展原则，重塑绿水青山美丽景象的现实回应。准格尔旗地处鄂尔多斯高原，地形地貌素有“七山二沙一分田”之称，境内更有号称地球癌症的砒砂岩
-
【返程】准格尔旗旅游返程的亲们这些你都要注意！
假期驾车出行注意事项：一是出行前一定要提前了解天气情况和高速路况，确保车况良好，油料充足，行车前设置好导航，系好安全带，了解实时路况信息，合理规划自己的行车路线，切记错开高峰时段。二是要保持安全车速和车距，不要疲劳驾驶，不要随意变更车道，不要违法占用应急车道。日常安全出行注意事项：徒步外出时不要长时间盯着手机，要注意来往的车辆和行人，保管照看好随身的物品，过马路时，先看左手边的车辆，再
-
