寒冷秋冬来运城,品尝地地道道的河东美食
运城市,山西省地级市,位于山西省西南部。运城市古称“河东”,因“盐运之城”得名,是中华文明的重要发祥地之一。在广大吃货看来,运城的最大的魅力就是美食了,今天一起来品尝品尝。
说到运城美食,就不得不提这名扬中外的解州羊肉泡馍了,是山西解州著名的传统小吃之一,具有烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,食后回味无穷的特点。
汤鲜味浓的一碗解州羊肉泡馍,入口醇香难抑,慢慢品一口早已熟烂入味的羊肉,感受家乡的味道在口腔中回荡。羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得!
关乡大刀面
再来说一说运城关乡大刀面,纯手工的制作过程讲究反复揉压,增加弹性,搓成絮,木杠压,成硬块,盘起回性,叠起成长方形用双擀面杖擀制,最长可达20米,分为五层,堆折后叠成10层。水开下面,两滚即熟,浇上羊肉汤,放入干肉臊子,再加上香菜、葱花,一青一白,清香爽口,这就是最让运城人欲罢不能的关乡大刀面。
在很多人看来,面食难以做到精致、上档次,但只要你尝过这关乡大刀面,你就会明白,真正的精致不在于摆盘,不在于器皿,而是那回甘的味觉让你每一颗味蕾都为之一振,而这浓香的味道也将深深刻在你的脑海中,成为山西的记忆,山西的味道……
阳城卤肉,运城市地方名吃,山西一绝。来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头,是山西省境内不可多得的名吃。阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐,酥烂适口等特点,用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食。
阳城卤肉最令人叫绝的地方在于:卤肉刚出锅时,热气腾腾的香味就让人食欲大增;待卤肉放凉以后,吃起来更是别有一番风味,令食客赞不绝口。土生土长的阳城镇人民,对于卤肉的喜爱已经到了一种痴迷的程度,顿顿有卤肉相伴,外出工作或者学习,除了思念父母亲友之外 更多的是想念家乡的卤肉风味!
稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃。你知道吗,传说麻花原来可是宫廷食品,清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这位商人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状。
稷山麻花历史悠久,风味极佳,油酥香脆,佐以椒叶芝麻,轻轻咬上那么一口,此生难忘!特别是稷山翟店老街一黄姓开的“品香斋”麻花店,其麻花精细小巧,状如双龙盘绕,色泽金黄油亮,味道酥香脆爽,每天门庭若市,顾客盈门。
羊杂烂发源于山西省运城市新绛县著名的传统小吃,是由羊骨架熬制成的上等羊汤,加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食,再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等,鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点,一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中,是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。
民谣道:“太原头脑西安泡,新绛羊汤也蛮好”。它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同,虽然同样是用羊杂做成,但不杂放豆腐、粉条。每天早晨顾客盈门,一抢而空。羊肉、羊油、羊血、羊汤,含有较高脂肪、铁质和蛋白质,发热量大,属于热性食物,所以,冬天人们特别喜欢吃。
一方水土养一方人,不同的地理历史环境造就不同的风俗人情,也形成了不同的美食风格。运城的美食还有很多很多,欢迎大家来补充!
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