山西运城农村舌尖美味，春节庙会上10种美食，你吃过几种
年味是啥？也许你毫不犹豫的会说当然是团圆中的亲情，是大街小巷子里的中国红，当然更离不了各种美食小吃。山西省运城市黄河岸边的农村那正月里的特色美食更是让人垂涎欲滴，念念不忘。第一个便是年集庙会上的“热锅子”，当地人喜欢把羊肉泡称作“热锅子”，也有人把它叫做“套饭”，一碗一碗的羊肉泡就是从一个大铁锅中舀出来，里边放着红薯粉条，豆腐，羊血和羊肉，经过滚烫的热羊汤反复浇热后就可享受了。
第二个便是男女老少都很喜欢吃的“油糕”。晋南农村的油糕品种很多，常见的有白面炸的小油糕，黍面和红薯面做的大油糕，还有包着豆沙枣泥的油糕，最有特色的是一种叫做“泡泡油糕”。油糕要热吃，这样外脆里嫩，咬上一口甜甜的糖汁从嘴里一直甜到心间。
年集庙会上选择甜食的人很多，但是还有一种咸味小吃也很火爆，这就是“炒凉粉”。晋南农村的炒凉粉的粉面是用红薯加工而成，是人们一年四季都喜欢吃的美食，铁鏊上放着切成小块状的凉粉，炒的时候会用个瓷碗扣在上边，这样即可量好份量还能让凉粉快速加热，临出锅的时候再倒上大蒜末，略作翻炒就可盛在碗里，上边浇上油泼红辣椒，热炒凉粉既有蒜香还有辣椒的口感，就上一个热饼子，那叫一个美。
说到饼子它便是第四个美食小吃，晋南人最喜欢“饼子加肉”，但它的特点和全国其他地方不一样。饼子是用当地农村优质小麦面粉发酵后在碳火炉子里烤制而成，皮脆内软，将卤制好的猪肉切片夹在里边，吃着非常香，近几年大家喜欢在里边放上青椒和大蒜，吃法很北方。
品尝完咸甜可口的热美食，庙会年集上另一道凉凉的豆制品便上场了，这是当地人在春天特别喜欢吃的一种小吃，它叫做“豆沙糕”，个别农村把它叫做“绿豆糕”，叫做“绿豆糕”却是用豌豆和柿饼熬制而成，经过一夜的放置，在大盆里定型，上市销售用刀切成小块状，吃在口中有豆面的松软还有柿饼的凉甜，是一种味觉享受。
第六个美食小吃是一种面食，说是一种其实是两种，就是“煎饼和菜盒子”。小麦面粉搅成稀面浆，里边放入花椒叶或者葱花提味，然后放在铁鏊上煎熟，便是煎饼，也可以直接蘸醋蒜水吃，如果子里边包上韭菜鸡蛋馅料，烙制成熟就变为“菜盒子”，两种味道都很解馋。
讲到面食那可是山西晋南的强项特色，晋南农民把面食做出了很多花样，特别是面条的做法繁多，黄河沿线的农村人最喜欢吃的就是“扯面”。上个世纪八十年代后期永济农民把扯面馆开到了全国各地，现在已经形成一个大产业，是农民发家致富的好门路。庙会年集上的大碗扯面很正宗，吃上一碗全身发热肚子很舒服。
在黄河岸边的临猗县孙吉和万荣县荣河一带的农村，农民们最喜欢吃的一种特色美食小吃就是图片上的饼子，当地人把它叫做“火烧”。看上去外观与普通饼子相差无二，但是制作方方法要远比饼子麻烦，白面中加入“油酥面”，层层叠叠，碳火烤制后，面色呈黄褐色，咬在嘴里稍不注意就会掉出小面片，非常的酥脆。
第九种叫做“水煎包”，它是包子的一种，发酵过的面粉包上韭菜鸡蛋馅料，然后放入大铁鏊中煎制，期间还要淋上食油和清水，用来防止粘锅煎糊，出锅后包子的底部有一层黄黄的薄面皮，吃着既有包子的菜香还有面皮的青脆口感。这个传统的面食美味在当地农村已经流传了上千年，经久不衰。
既是年味当然离不开“麻花”，它可是当地农村几千年来的过年必备美食，先前的人们在春节招待亲朋都要先拾一个“麻花盘”，作为正餐前的垫食，大家一边品尝一边评论着主人的手艺，还可交流制作经验，随着社会的发展经济好转，麻花大油锅也摆上街头，热麻花吃着别有风味，也成了一种方便食品，当然走亲戚也离不了它。各位 吃过几种这样的晋南春节美食小吃？是不是看着都很过瘾呢？【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
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