长治一中门口的这个小吃摊，很多学生从高一一直吃到毕业
听潞州
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编辑,情感领域爱好者
小郭师傅在这里摆摊已经有八个年头了，每天凌晨四点，他就开始了一天的忙碌，一整天用的饼胚需要手工和面。郭师傅说，要想鸡蛋灌饼酥脆好吃、层次分明，醒面是不可或缺的一道工序。在静置的这段时间里，面团中的粉粒儿会充分吸收水分，面筋得到了松弛缓解，延展性增大，更加筋道、柔软，口感也更细腻和顺滑。另外还要在面团上刷一层金黄的菜籽油，防止干结、粘连。制作的时候，从面团上揪出一小块儿，擀成薄薄一片。由于面团经历了“醒”的过程，变得非常有韧性，擀多薄都不会破，可以尽情想象它上锅之后会变得多么的酥脆！
接着，郭师傅熟练地把抹了油的饼皮放在热乎乎的铁板上，很快饼皮便鼓出一个大包，立马用筷子戳开一个小口，把打好的蛋液灌入其中，迅速翻面，尽可能让蛋液填满整张饼内，以确保吃的时候饼和鸡蛋均匀融合，每一口都很充实。
操作台上还放着各种配菜，卷饼想加什么？全凭食客自己DIY：“嗞嗞”冒油的培根肉、各种口味的香肠、辣条、鸡柳、蟹棒、肉松、海带丝等等！可以卷一切的鸡蛋灌饼果真名副其实！
郭师傅告诉记者，他的鸡蛋灌饼一天能卖到上百张，除好吃、料足外，价格也十分亲民，一张只需四元钱，每天上下学时段，摊前都会挤满学生和走过路过定不会错过的熟客。除了招牌鸡蛋灌饼，他的手抓饼也是学生们最喜爱的小吃之一。
进入六月
也迎来了毕业季
离开校园，你最怀念的是什么？
是三八线
是运动鞋
还是一杯奶茶……
今天，小编就带大家打卡一家
每个人的学生年代
都执念的那家“学校门口的小摊摊”
let's go
在很多人的记忆中，都存放着一个最好吃的“学校门口”，不知道为啥，那里的食物总是让人念念不忘，吃一口就要幸福感爆棚。也许，人们怀念的不仅仅是一种味道，更是曾经年少的自己，和回不去的青春年华吧！
小郭师傅在这里摆摊已经有八个年头了，每天凌晨四点，他就开始了一天的忙碌，一整天用的饼胚需要手工和面。郭师傅说，要想鸡蛋灌饼酥脆好吃、层次分明，醒面是不可或缺的一道工序。在静置的这段时间里，面团中的粉粒儿会充分吸收水分，面筋得到了松弛缓解，延展性增大，更加筋道、柔软，口感也更细腻和顺滑。另外还要在面团上刷一层金黄的菜籽油，防止干结、粘连。制作的时候，从面团上揪出一小块儿，擀成薄薄一片。由于面团经历了“醒”的过程，变得非常有韧性，擀多薄都不会破，可以尽情想象它上锅之后会变得多么的酥脆！
接着，郭师傅熟练地把抹了油的饼皮放在热乎乎的铁板上，很快饼皮便鼓出一个大包，立马用筷子戳开一个小口，把打好的蛋液灌入其中，迅速翻面，尽可能让蛋液填满整张饼内，以确保吃的时候饼和鸡蛋均匀融合，每一口都很充实。
操作台上还放着各种配菜，卷饼想加什么？全凭食客自己DIY：“嗞嗞”冒油的培根肉、各种口味的香肠、辣条、鸡柳、蟹棒、肉松、海带丝等等！可以卷一切的鸡蛋灌饼果真名副其实！
郭师傅告诉记者，他的鸡蛋灌饼一天能卖到上百张，除好吃、料足外，价格也十分亲民，一张只需四元钱，每天上下学时段，摊前都会挤满学生和走过路过定不会错过的熟客。除了招牌鸡蛋灌饼，他的手抓饼也是学生们最喜爱的小吃之一。
你记忆中的“学校门口”美食还有哪些？
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和我们一起去探寻记忆中的美味吧~
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