中国美食游——味道承德
承德位于河北省东北部，距北京230千米，是全国24个历史文化名城之。这里山环水绕，林木苍郁，风景秀丽，气候宜人。我国最大的古典皇家园林避暑山庄和大型寺庙群外八庙就坐落在市区北半部，面积达564万平方米。在承德市兴隆县城的西北部，还有一处国家级自然保护区、省级森林公园雾灵山。公园总面积为144平方千米，森林覆盖率76.2%。森林公园内，山势雄奇、云雾缭绕、峰峦叠翠，溪水潺潺、林海苍郁、树木参天、奇花异草、走兽飞禽，地域十分广阔，大部分的山峰海拔在1500米以上。
承德的地方食品源远流长，清朝政府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品业独具特色。承德特色风味小吃有：烧卖、油豚饽饽、八宝饭、二仙居碗坨、一百家子白荞面、糕凉粉、驴打滚、烙糕、煎饼盒子、莜麦面小吃、鲜花玫瑰饼、南沙饼、果丹皮等，别具地方特色。
承德菜是宫廷塞外菜的代表，与北京既有相通之处，又有独到之处。菜肴以山珍野味为主，有野味之乡的美称。宫廷御膳流入民间并与当地风味食品之结合，“阳春白雪”与“下里巴人”二种迥然不同的烹饪技艺的切磋交融，使承德饮食独具风味，魅力无穷。承德有名的风味菜有：平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅等。
承德不是一座美食城，要说吃大多是奔着野味去的。因此这里的鹿肉、狍子肉、 野鸡肉什么的也就格外的贵。一般都要到好几十元左右1大盘（承德饭馆都分大小盘，大约是大的一尺，小的七寸），而且无论饭店，还是街头小馆，价钱所差无几。做法有干烹、香烹等。奉劝您最好不要提出菜谱上没有的做法，厨师不会拒绝，但既难吃，又非常贵。
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