古城蔚州美食-豆面粉(粉坨儿)

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特殊的地理环境,不仅让这座古镇有奇观异景,地方特色小吃也不计其数。

今天就来感受下这些馋涎欲滴的美食,首先要介绍的就是本人特别爱吃的——豆面粉,蔚县方言粉坨儿。

豆面

01粉坨儿的原料是什么

粉坨儿,原料是豌豆面,当然也有荞面和绿豆面的,豌豆面的最为常见。

豌豆面,故而用熟透了的豌豆磨成的面粉。大锅中加入水,加入豌豆面,边加热边搅拌,不停的搅拌均匀后成糊状,倒入碗中自然晾凉即可。看似简单的步骤,却需要掌握加面粉是水的温度及面粉和水的比例,才能使做出来的粉坨儿绵中带有筋道的口感,带有一股浓浓的豌豆味儿。

做好晾凉的粉坨儿

02粉坨儿的做法

晾凉后的粉坨,改刀划好,加入地方特色的辣椒油,便是夏季一道美味的解暑食物。在这个过程中,除了调料,划粉坨儿也是一道手艺。卖家一手拿碗,一手拿刀,上下飞快地刷刷几下,便将粉坨儿划成大小均匀的细长条状,再加入辣椒油,醋,每一条粉坨儿上都沾满了满满的调料,入口即化,可谓是色香味俱全。

划好的粉坨儿

粉坨儿,在我们蔚县,到处可见,不论是城区街道,还是村里巷子里,随处可以听到吆喝声。炎炎夏日,来一碗粉坨儿,解暑又降温。

划好的粉坨儿

选个周末,逃离大城市的喧嚣,来游览这座历史文化古镇,品尝当地美食,选一家民宿入住,让自己的身心抽离平日里压力山大的工作。

我的民宿在蔚州古城

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