据说很多人来岚县，就是为了吃这些！
糜子粉
此粉与我们常吃的凉粉相似，是夏日常吃的一种凉菜。其制作方法为：先将糜子用水充分浸泡，煮熟，磨成浆，过滤后，放在锅内熬熟后冷却成形。用刀切成小块，加入香油、酱油、醋、盐、辣椒等调料，佐以黄瓜丝，即可食之。
提起糜子粉还有一段小故事，记得那是1972年夏日我在农村插队。有一天去地里锄高粱（高粱地里锄草），天刚麻麻亮就起来出地了。一直干到中午，烈日当 头，晒得头上往出冒油。脚底下的土地也被太阳晒得像锅里炒了一般炙热。那真是又渴又饿，好不容易听到收工的钟声。我无精打采地回到住地，房东大妈给我送来 了一碗调好的糜子粉，当时我连谢谢都顾不上说。三口两口吞了个净。这就是我一生中难以忘怀的岚县美食---糜子粉。
炒凉翼子
凉翼子（岚县音译）岚县的一种食物。具体做法如下：
先将马铃薯去皮，磨成糊状。过滤、沉淀后除去水分，将沉淀后的淀粉与过滤后的马铃薯糊和在一起，加水重新调成糊状。放在平底锅内，摊成煎饼。即为凉翼子。 晾凉后用刀切成条状，炒锅放油加热，放葱姜蒜，煸出香味，放入凉翼子条煸炒，加入调料，调味，佐以时鲜蔬菜。出锅即成炒凉翼子。
拌苦菜
苦 菜：一种野菜。又名苣菜。北京人称曲麻菜。生于山坡路边荒野处。我国普遍有分布。在岚县的土地里到处都长满了这种野菜。山西梆子《大登殿》里唱的王宝钏曾 住寒窑挖野菜。挖的就是这种苦菜。据说这种野菜很有营养，在岚县妇女生产坐月子也要吃这种野菜。将新鲜的苦菜摘洗干净，用开水炤熟沥去水分后，切碎，放入 调味品即可食之。吃在嘴里有点苦味。但味道却挺好。这可能就是人生的苦辣酸甜吧。
粉面饺子
岚县盛产马铃薯，制成马铃薯淀粉。将马铃薯淀粉用开水和起，揉成淀粉面团，揪成小蓟用手按成圆片，放上肉馅，包成饺子。放入笼内蒸熟，蘸上蘸料即可食用。食之绵软可口。
油 糕，北京人称之为“黄米面炸糕”，用糯性黄米做成。将糯黄米（岚县称为软米）过水，半干后磨成粉，撒一层在蒸笼内，蒸熟后再撒一层，这样蒸熟后，放在盆内 趁热揉成面团。揪成小蓟，按成圆片状。包上豆馅或糖馅，放在热油锅内炸透即可食用。食之绵软筋道，香甜可口，谓之美食。
岚县盛产黍子（黍子：一种粮食作物，磨成米就是做油糕的糯性黄米），且质量好，糯性强。在那里有一个笑话专门形容岚县油糕的糯性强。
一家人在做油糕，刚刚将糕蒸出来，揉好后放在盆内。出去方便。一只狗将盆里的糕叼起就跑，越拉越长。这时被人发现，顺手拿起斧子将糕砍断。结果糕的一头弹到狗身上，将狗打死。那一头弹回屋内，将炕上坐着的老太太的眼睛打瞎。可见岚县黄米面糯性之强，弹力之大。
糍山药面圪橛橛
糍山药面圪橛橛（岚县音译）：岚县的一种食品，将马铃薯去皮蒸熟后，做成马铃薯泥，将莜面放在马铃薯泥内，揉成面团。揪成小蓟，用手搓成圆形条状，上笼蒸熟，蘸上蘸料即可食用。亦可晾凉后，加入蔬菜，炒食。
你没吃过，你可就OUT啦！！！麻利的来吃！
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