兴县传统美食--啦叨叨,你吃过吗?
啦叨叨是兴县传统美食,啦叨叨层层薄透、入口爽滑、韧性十足,尤以汤汁最为称赞,食后令人回味无穷,适合各个季节、各种人群食用!
兴县啦叨叨是一种纯手工,它的制作工艺非常考究。先要按比例往莜麦面里加入面筋粉,倒入开水搅成絮状,晾至不烫手时揉成团,再把面团擀成面片,上锅蒸15分钟,晾凉切条,随后用热锅凉油爆香姜末,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入青椒翻炒均匀,将调味汁和水煮开淋在面条上,美味的啦叨叨就做好了。
看那青花瓷碗里,荞面与白面制成的晶莹剔透的白色小方块,黄油辣汁掺杂金黄色的小芝麻粒做成的蘸料泼在上面,一根牙签挑起,送至口中,香辣酥软有韧劲,好过瘾…
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