吕梁13个县市最出名的一道菜，离石的竟是...
每座大大小小的城市都有一道独具特色的风味美食，不仅享誉四方，也滋养着本地人的味蕾，承载了满满的恋乡之情。吕梁十三个县市最出名的一道菜，离石的那道，你敢说自己能猜对吗？
离石
家常凉菜
看似家常，实则不平常，是离石非常有名的一道菜，独具风味。主要以土豆丝、粉条、莜面条、豆芽，再加上黄瓜、醋、盐、芥茉油等佐料拌制而成，光是“色相”就让人迫不及待了，吃起来软脆兼有，挑动你的味蕾，非常下饭，外地人到了离石不可错过的一道美食。
据传，杂割这个名字是忽必烈之母所赐。用羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料做成。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。羊杂割具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质，具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。
炒“恶”
“恶”在临县是最具典型特色一种风味小吃，做法比较复杂，是将土豆蒸熟去皮，和成土豆泥，再往里加入土豆淀粉，把所有食材揉和匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状，如果加了胡萝卜泥，是半透明状夹带着星星点点的红色，特别好看。“恶”一般是炒着吃，晾凉的“恶”切成厚片，之后可以切成块状，也可切成条状，与时令蔬菜如西红柿、尖辣椒等同炒，炒好的“恶”口感筋道爽滑，有韧劲，口感像魔芋。
碗凸
碗凸，柳林非常出名的风味小吃。阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，多少人吃了赞不绝口。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。风味独特，吃完令人回味无穷!
沙棘红薯
交口县沙棘汁又俗名醋柳、酸溜溜，是当地非常有名的品牌特色，由当地特有的地理自然环境长成。含有极高的维生素，交口沙棘酸中带甜，加以红薯块制成沙棘 红薯，味美可口，甜而不腻，吃起来软绵绵，甜滋滋，开胃健脾，深得男女老少喜爱。
糜子粉
糜子粉是岚县独特地方美食，走出岚县，无论到了全国哪个地方都吃不上这一地方美食。岚县糜子粉嫩、柔、软、筋，吃起来可口，风味特别，可谓岚县一绝。开饭之前首先上一盘糜子粉，既是清凉解暑之佳肴又是爽口下酒之好菜。当你劳作之余，汗流满面，端上一碗调味齐全的糜子粉，又解渴又解饥，凉爽惬意，十分快活，顿感口利身轻，暑消热解。
水晶豆腐原料为土豆，是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻。一般人均可食用，但需注意糖尿病患者不予过度食用。
柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，以鲜嫩清香、无腥膻味闻名，被当地人誉为“土人参”、“补心丸”。中阳当地的柏子羊肉肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏香味。用这种羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美异常，据说还有开胃健脾、理气调血、养神安心、驱寒止痛的功效。
交口
凉粉通常都是又淀粉制作而成的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分，加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油等调味品。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。到了夏天，来碗清新爽口的拌凉粉，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。
孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。吃的时候如果加上葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
虾酱豆腐
“虾酱豆腐”是汾阳当地的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。
莜面栲栳栳是交城家庭主妇的拿手菜，它的制做工序繁多，做好的栲栳栳一个个筋薄透亮，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。急火蒸10来分钟出锅后，浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，爱吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。熟时即香味扑鼻，吃时再配上羊肉或蘑菇汤调和，垂涎欲滴，胃口顿开，回味无穷。软筋适口、浓香不绝，就是没有荤腥、没有蔬菜，拌以盐水、醋，照样好吃。
文水人吃面不叫吃，叫“跌”，“跌上一碗河捞……”
文水人对河捞面的钟情让多少外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，荡气回肠。多少文水人在外多年，对家乡地道的河捞面念念不忘。
来源：最文水
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