吕梁13个县市最出名的一道菜,离石的竟是...

每座大大小小的城市都有一道独具特色的风味美食,不仅享誉四方,也滋养着本地人的味蕾,承载了满满的恋乡之情。吕梁十三个县市最出名的一道菜,离石的那道,你敢说自己能猜对吗?

离石

家常凉菜

看似家常,实则不平常,是离石非常有名的一道菜,独具风味。主要以土豆丝、粉条、莜面条、豆芽,再加上黄瓜、醋、盐、芥茉油等佐料拌制而成,光是“色相”就让人迫不及待了,吃起来软脆兼有,挑动你的味蕾,非常下饭,外地人到了离石不可错过的一道美食。

兴县

羊杂割

据传,杂割这个名字是忽必烈之母所赐。用羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料做成。味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃羊杂割具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质,具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效。

临县

炒“恶”

“恶”在临县是最具典型特色一种风味小吃,做法比较复杂,是将土豆蒸熟去皮,和成土豆泥,再往里加入土豆淀粉,把所有食材揉和匀,擀成厚饼状,上锅蒸熟,晾凉后,呈半透明状,如果加了胡萝卜泥,是半透明状夹带着星星点点的红色,特别好看。“恶”一般是炒着吃,晾凉的“恶”切成厚片,之后可以切成块状,也可切成条状,与时令蔬菜西红柿、尖辣椒等同炒,炒好的“恶”口感筋道爽滑,有韧劲,口感像魔芋

柳林

碗凸

碗凸,柳林非常出名的风味小吃。阔口浅底碗里,一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,多少人吃了赞不绝口。使钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以边上小碟里的辣椒油香醋,进口,咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。风味独特,吃完令人回味无穷!

方山

沙棘红薯

交口县沙棘汁又俗名醋柳、酸溜溜,是当地非常有名的品牌特色,由当地特有的地理自然环境长成。含有极高的维生素,交口沙棘酸中带甜,加以红薯块制成沙棘 红薯,味美可口,甜而不腻,吃起来软绵绵,甜滋滋,开胃健脾,深得男女老少喜爱。

岚县

糜子

糜子粉是岚县独特地方美食,走出岚县,无论到了全国哪个地方都吃不上这一地方美食。岚县糜子粉嫩、柔、软、筋,吃起来可口,风味特别,可谓岚县一绝。开饭之前首先上一盘糜子粉,既是清凉解暑之佳肴又是爽口下酒之好菜。当你劳作之余,汗流满面,端上一碗调味齐全的糜子粉,又解渴又解饥,凉爽惬意,十分快活,顿感口利身轻,暑消热解。

石楼

水晶豆腐

水晶豆腐原料为土豆,是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品。该小吃从外观看,色泽晶莹,形状类似豆腐片。味道鲜美,滑而不腻。一般人均可食用,但需注意糖尿病患者不予过度食用。

中阳

柏子山羊肉

柏子山羊肉中阳县的著名传统特产,以鲜嫩清香、无腥膻味闻名,被当地人誉为“土人参”、“补心丸”。中阳当地的柏子羊肉肉质细密,纹理清晰,味道鲜美,有独特的柏香味。用这种羊肉烹制出的菜肴,不腥不膻,味美异常,据说还有开胃健脾、理气调血、养神安心、驱寒止痛的功效。

交口

拌凉粉

凉粉通常都是又淀粉制作而成的,主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分,加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油香油辣椒油等调味品。值得注意的是,由于凉粉是纯淀粉制成的,一次不能食用过多,否则难以消化。到了夏天,来碗清新爽口的拌凉粉,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,真是最适合不过的了。

孝义

孝义火烧

孝义火烧种类众多,各人可根据自己喜好选择不同的口味食用,口感酥脆,绵软不粘,香鲜可口,层次均匀,质地酥脆,宜于热吃。孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香,上鏊烙烤。吃的时候如果加上葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精,更是美味可口。

汾阳

酱豆腐

“虾酱豆腐”是汾阳当地的经典名菜,一道制作精良的虾酱豆腐,必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹,无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡,类似蟹眼泡儿,因此,虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。

交城

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是交城家庭主妇的拿手菜,它的制做工序繁多,做好的栲栳栳一个个筋薄透亮,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。急火蒸10来分钟出锅后,浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,爱吃辣的多放辣椒,喜吃酸的多加醋。熟时即香味扑鼻,吃时再配上羊肉或蘑菇汤调和,垂涎欲滴,胃口顿开,回味无穷。软筋适口、浓香不绝,就是没有荤腥、没有蔬菜,拌以盐水、醋,照样好吃。

文水

河捞面

文水人吃面不叫吃,叫“跌”,“跌上一碗河捞……”

文水人对河捞面的钟情让多少外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了,捞一碗,浇上做好的酱或者菜,倒点老陈醋,拌好后夹一筷子吃下去,滑溜柔软,荡气回肠。多少文水人在外多年,对家乡地道的河捞面念念不忘。

来源:最文水

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