又一美食来袭——山西的汾西蒸饭,看着都垂涎欲滴!
河西蒸饭是山西临汾魏村镇特有的传统名优美食。有几百年的历史传承。色泽金黄,口感香软、糯、甜。属于地道的民间小吃,其涉及范围东不过汾河,西不入蒲县,南不出土门镇,北接洪洞境内。这一带凡有婚丧嫁娶、宴请宾朋,早饭都是河西蒸饭和臊子面。
其实它做起来也没有那么难,完全可以自己在家做。只需要具备下面的原料即可。河西蒸饭的主要食材黍米、红枣、红芸豆。
制作蒸饭的流程非常多,将黍米放在水中浸泡6-7小时,另将红芸豆也在水中浸泡6-7小时,放在锅中煮熟备用;在大铁锅上放上铁鍻;铺上蒸饭片,一层黍米一层芸豆,一层红枣铺放,上火蒸三个小时就好。出锅后用蒸饭圪垛(带长柄的木球)来回碾压,搅拌均匀即可食用,口感香软、糯、甜。可以根据个人口味放入适量白糖。
也可根据个人口味将蒸饭切成饼状,用油煎成金黄色,撒上白糖装盘即可。
其中黍米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。
红芸豆是山西特产,颗粒硕大、色泽鲜艳,兼有营养药用价值,营养健康,延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。红枣,又名大枣。特点是维生素含量非常高,有''天然维生素丸''的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。
看来,汾西蒸饭不仅色香味俱全,而且具有极高的营养价值啊。热爱美食的你们还在等什么,快去尝一尝吧!
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