安泽美食金塔玉米球
凤梨玉麦塔
主料:广红100克 糯米粉200克 玉米粉50克 澄粉100克。
辅料:玉米粥片50克。
调料:白糖100克 奶粉50克 炼乳30克 黄油20克 鸡蛋4只 粟粉30克 三花淡奶100克 猪油20克 凤梨100克。
制作方法:
1、将广红熟制后榨汁待用,澄面淡好待用,调料部分制馅后待用,玉米粥片炸泡待用;
2、将广红汁加入糯玉米粉中,再加入白糖,猪油和制面团下挤待用;
3、将在下好的挤子中包入馅后,表皮粘上玉米粥片,捏成塔形;
4、将制好的半成品入二至三成油的温油中小火炸至上浮,再用大火炸至表面金黄即可;
5、装饰成品即可出菜。
提示:
1、玉米粥片炸时没有注意火候,太老或者太嫩,影响成品美观;
2、炸制成品时,油温控制不佳成品感观、口感受到影响。
特点:外酥内嫩,甜中略带酸,增强食欲,富含Va,β-胡萝卜素,Va,具有明目,抗脚气之功效。
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