食汇翼城 |“我心中的翼城美食”评选:牛肉丸子

说起翼城小吃,牛肉丸子也在大众喜爱的美食之列。

牛肉的好处这里不多说了,好吃那是必须的,还有增强体质同时不易发胖的说法。

牛肉丸子不仅可以直接食用,还能做丸子汤丸子面等,不同菜品风味各有不同。

制作方法

用料: 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法:

一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起 。

附注:

一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。

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