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果丹皮是河曲县的传统食品，现在人们吃的果丹皮多数是以山楂为原料制作，而不是以河曲的海红果制作。河曲县志记载：在明代河曲县就有人用海红果制果丹皮。用海红果加工果丹皮方法简便，就是将熟透了的海红果放在锅里煮烂，然后搅成糊浆，薄薄地摊在洁净光滑的木板上，晒干后，切成不同规格，即可食用。

海红果果丹皮颜色黑红，味酸甜，富有维生素C等营养成分，并有健脾、消食、助消化等功效。

开河鱼

开河鱼是山西省忻州市河曲县的特产。冰封水下，黄河鲤鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，储存营养，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必然鲜嫩无比，纯净无污，这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净，使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。

据《河曲县志》记载，清代康熙、雍正、乾隆年间，当地官吏每年春天都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝。“开河鱼”以黄河更佳，味道鲜美，据说有大补医病的功效，被民间誉为“活人参” 。

随着水利大坝的修建，已经过渡捕捞，现在河曲流段黄河里面正宗的黄河鱼已经寥寥无几，人们捕捞到的多数为放生普通鲤鱼。

灌肠

河曲灌肠不同于其他地方灌肠，是本地的特色美食。用荞面糊糊加适当调料灌入猪大肠，放入水中加火煮熟，晾冷，加醋酸调汤即可食用

相传，有个屠夫生意很火，有天宰了一口猪，把猪大肠洗干净后，和肉一起放在锅里，煮一煮。此时正巧有人找他去商量买猪的事，他急忙离开，忘了关门。有两个想害他的同行看见，趁机溜进他铺子里。看见盆里做的荞面粉，倒入水，灌在猪肠里，然后把猪肠压在锅底，就跑了。他俩想：“这肠子煮熟后不知是什么怪味道，让屠夫砸牌子。”

屠夫等肠子煮熟后，才发现有几节猪肠胀鼓鼓的，觉得奇怪。他用刀子切开，见里面是荞面粉，就尝了几口，味道不错，比光吃肠子和光吃碗托的味道都好。他这才仔细一瞧，盆里的荞面粉不见了。他明白了，一定是有人来搞了名堂。

不过，他认为，自己爱吃，别人也会喜欢。于是，干脆正式往肠子里灌荞面粉，他还特地配上了点佐料。做好这种肠子，他上街卖，围观的人很多。有的问，这是什么玩意儿；有的问，尝一尝可不可以?他说：“管尝，管尝!”人们把“管尝”听成了“灌肠”，吃了都说好吃。

大家夸灌肠做得真不错。张飞正愁这东西没有名字，一听大伙叫灌肠，很高兴，也就大声叫卖起来：“卖灌肠，卖灌肠!”从此，灌肠这食品就流传开了。

茨粉

茨粉就是茨粉，不是凉皮也不是凉粉，跟不上担担面，是河曲独有的小吃，它是用豌豆面加水和成糊糊，过筛，直到面糊均匀，没有颗粒。随后倒入锅中，不停的搅拌，快熟时再加蒿籽面，蒿籽是一种野生植物蒿草的果实，秋季捋来后晒干磨成粉沫就成了蒿面。蒿面遇水后具有粘性，蒿籽有种特殊的气味，茨粉里黑色的就是蒿籽。已熟的面糊均匀刷在板子上，晾凉成型，吃的时候切条，调上芝麻碎、蒜醋，入口筋道爽滑。

黄酒

黄酒是河曲本地人自酿美酒。冬月将黍米煮成稀粥，冷却后放入曲，稍发酵即将白酒倒入，然后置火炕头围盖之，酿十天左右，酒自澄清，呈黄色，甜粘味醇。酒熟羊肥，有羔羊朋酒之风焉。

除了这些美食，还有杏瓣、海红蜜、麻叶子等等美食，你都吃过吗？还有哪些是你没吃过的呢？

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