山西运城农民用手抓出来的美食小吃，一天能卖500碗吃过还想吃
图片上这位农村老人叫王麦玲，今年63岁，山西省临猗县临晋镇景家卓村人，王大妈在当地农村卖着一种特色美食小吃，天气越热吃的人越多，所以从春天王大妈生意就开始火爆，王大妈说生意最好的时候她一天卖过800碗，4000多元钱。
王大妈卖的美食就是图片上这种当地人特别喜欢的红薯凉粉，面皮和饸饹面凉调，有人喜欢吃一种，更多的人是喜欢把这三种美食汇合在一起凉拌，里边调上辣椒，米醋，芥末等等调味品，天热的时候吃上一碗很爽口，用当地人的话说就是下火，过瘾。
王大妈说自己从改革开放起就在农村开始卖这种美食小吃，算起来快40年了，由于自己的凉拌凉粉，饸饹，面皮味道好吃，满碗分量足，经常在当地农村的临晋，东张，七级三个乡镇赶集，所以很受这三地的农民认可，常常是摊位上客满无座。
这是王大妈的招牌美食小吃，红薯凉粉，她说最后提味道就靠这一大勺子的红油辣椒。这吃上去嘴里麻麻的，油油的，酸酸的最后还有芥末的回味刺激，特别适合夏季天热吃。
王大妈和丈夫平常在家里还种着8亩地，种植有果树，和桃树，一个儿子也在外地工作，只有在逢集市的时间才出来赶集上会，像今天这里的庙会就是三天的时间，每天晚上回家只能休息两三个小时，还要加工食材，白天再赶到这里卖。
王大妈说自己在当地农村卖小吃主要对象就是农民，所以我的小吃美食就要适合农民的习惯，碗大量足也是传统习惯。这种三合一的凉拌小吃以前大家习惯只吃一种，这几年大家为了换换口味才逐步过渡到这种吃法。
要做好凉拌美食可口回味下火，调味品是关键，王大妈说所用的米醋，酱油，芝麻酱，都是买最好的，辣椒油是自制的，芥末也是自家种植的，这样就保证了调味品的纯正，调制出来的美食小吃才会味道独特。为了方便食客现吃王大妈每次都是用铝盆搅拌好再盛给食客。
王大妈的老伴在一边切着面皮，王大妈用手直接清理卫生，她说当地人卖饭的习惯就是用手抓，多少年了大家都是这样都习惯了，用手抓下去有数，多少好掌握。
王大妈说自己的生意非常好，一年四季只有大半年是旺季，每天最少都能卖到2000元左右，最多的时候就是4000多元。一年下来也能赚到9万多元，也没有具体算过，卖着花着，现在儿子也不靠自己赚钱，她和老伴赚下钱也没有花大钱的地方，钱攒下来将来给家里备个急。
王大妈的摊位上总是站着很多客人，有人在摊位上直接吃，更多的农民喜欢卖上几碗带回家慢慢享用。在座的食客都一致夸奖王大妈人厚道手艺好，吃她的凉粉饸饹面皮很放心，也过瘾
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