重温儿时味道 纯手工老手艺 晋南绛县美食油炸馓子
馓（sǎn）子是一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。古代称寒具，是寒食节食品。
晋南绛县东吴村有户农家至今还保留着这份手艺，他们制作的纯手工馓子，无任何添加剂，采用传统纯手工老手艺。是重温儿时过年味道，馈赠老人的绝上佳品，绝对老辈流传下来的健康食品，香酥可口。
馓子的主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
做好的白馓子色泽金黄，咬一口，不但外脆里酥，而且油的芳香加上面的清香，充斥着满腔满口，而明知没有放一丁点的糖，却总能吃出淡淡的甜味。
过去的日子里，主妇们用自家种的麦子，自家磨的面，在自家灶台上制作的这种土得掉渣却又美味无比的面食，不但点缀了庄户人家节日的餐桌，也烘托了隆重的节日气氛，更体现出对美好生活的向往和追求。
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