魅力沁县(美食篇) 蒸饺
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蒸饺是日常的食物之一，得益于它的软绵和淡淡的甜丝丝的感觉。一顿能吃一小笼节，可见对它的热爱是发自内心的。
蒸饺的做法
蒸饺的面皮是烫面，这烫面的准备是需要下一点功夫的。那是用滚烫的开水和面，这时的手是下不去的，只好用一双筷子边倒水边搅拌，差不多后再兑一些面粉，这活就好做了。至于兑多少面粉就看你的经验了。接下来的工序、人活得好坏，全在这烫面的质量上。差的烫面兑面较少，面皮没有筋丝，很糟，这包裹就成了问题，硬是凑合到一块，蒸下来可能都拾不到碗里，就成了大杂烩了，很是让人无奈。
只有面粉的配比合适，面的筋丝才能合适，软硬适中，口感丰富、绵甜，吃出蒸饺的意象来。有人纯粹用凉水和面，如果再不饧面，那就只能吃死面包子了！而如果饧面我想就不是蒸饺了，那就成了包子了。而包子的形状无论如何不是这个样子的。这人活就会被贻笑大方。
蒸饺的种类
蒸饺的馅多种多样，一般百姓吃的有萝卜馅、胡萝卜馅还有韭菜鸡蛋馅，里面再配以红薯粉条，很是好吃。而我最喜爱的是胡萝卜馅的，那种淡淡的香甜是其它无法代替的。
美味的蒸饺
我说过，这包裹饭是离不开蒜水的，油泼辣子，蒜泥，陈醋，那叫绝配，吃撑坏了多少胃口，我不得而知。我知道在农村那是撑开肚皮吃的，养生健身咱先不去管它。
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