【美食美客】河间这家店11年只做一道菜,却每天爆满!
在河间市东环华府家园北侧有一家不起眼的小店——紫香阁小吃,低矮的平房刷成白色,门上方红底白字的招牌字迹斑驳不全。
就是这家小店,开业至今11年,只卖一道烩菜,配着现烙的大饼,每天供不应求,常常需要排半天队才能吃上这口独到的河间小吃。
小店老板刘明华今年48岁,和妻子都是下岗工人。十几年前,夫妻二人双双从国企下岗,彼时河间正值房地产初兴之际,到处都是一派繁忙的建设景象,从而汇集了天南海北的各路工人;勤劳的妻子就从家里做好快餐,推着三轮车去工地叫卖。
看着生意不错,两口齐上阵,并把沿街的房子改成店面,开起了小吃部。原本计划卖河间特产驴肉火烧,但是随着驴肉涨钱,生意越来越难做,刘明华就改了主意。
“我老家是龙华店的,祖上从爷爷、父亲等老辈人都是在村里的红白事上做大锅烩菜的,这手艺也传给了我,所以那会儿我就想何不在店里做烩菜来卖,作为河间特色,这个既好吃又实惠。”精明中透着憨厚的刘明华笑呵呵地说。
没想到,大锅烩菜刚一上市,就受到了顾客的热烈欢迎。这一口带着河间乡村浓郁特色的菜肴,经过口口相传,引来了众多吃货。
“我们的烩菜,在祖辈传承的基础上做了很多改良,所以味道更适合现代人。”刘明华一边忙活一边介绍。
“这个肉都是选用肥瘦适中的精品猪肉,切成大块添加秘制作料炖熟,然后再切成薄片红烧,吃起来香而不腻。”
“这一大锅是用炖肉的老汤煮制的烩菜,里面有豆腐、豆腐泡、片粉、杏鲍菇、白菜、香菇、菠菜、蒜黄、炸丸子、蒜薹,一共10种菜。”
“这豆腐,是咱们店里特殊定制的,河间传统手工大火点卤豆腐,比外边卖的普通豆腐稍贵,生吃不仅不涩,而且有种淡淡的香甜,煮到烩菜里口感也好。”
“这片粉也是咱店里特供的,纯红薯淀粉制作,熬起来不容易烂,柔滑筋道。”
每天中午11点前,满满一大锅菜和一锅肉就煮好了。很多时候,客人等不到11点就来店里排队等候。
一只大碗,舀上两勺菜,添上一勺肉,再加上几滴香油,小碗8元、大碗12元;当然,必不可少的还有老板娘烙的热腾腾的大饼。端到屋里简陋的小桌上,忍着烫,一会儿就吃个肚儿滚圆,最后连菜汤都要泡着大饼吃下去。
别看小店简陋,一天只卖一锅菜,却经常有人慕名而来,很多还是开着奔驰宝马的成功人士。
“我从小就喜欢吃老家红白事儿上的大锅菜,从来了城里就很少吃过了,这家店的味道很不错,我听朋友介绍就找过来了。”
“我母亲就喜欢吃他这烩菜,隔三差五就要过来买点打包带回家。”
“我就在附近住,馋了,就过来打打牙祭。这口儿,好吃!”
小吃店从中午11点营业到晚上10点,提前煮好的烩菜,随到随吃。
大锅烩菜作为一种快餐,饱含河间本土特色,很多人来这里吃的不仅是美味,还有怀念和乡愁。
作者:陈双双
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