黄骅海鲜美食:一平二快三鳎目

海边小城长大的我,从小就听这句顺口溜:一平二快三鳎目。一直以为这是按等级排序,最好的是鱼,其次快鱼,第三是鳎目。

误解了很多年,直到几年前才得到正确答案,原来这里的一二三指的是鱼的重量。一斤的平鱼,二斤的快鱼,三斤的鳎目鱼是最好吃的。

但实际上,达到这样重量的鱼已经很少见了,即便有,价格也是高的令人咋舌。

市场常见的小平鱼不过一二两,快鱼也就半斤,鳎目二三两。

红烧平鱼

平鱼,也称鲳鱼,而黄骅以出产甚为名贵的银鲳鱼最为盛名。平鱼刺少肉嫩,富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

同时益气补血、补胃益精,是一道难得的滋补食材。红烧平鱼,色泽鲜艳,咸香可口,肉质细腻,滋味浓郁,是宴请宾客时桌上的一道名贵佳肴。

清蒸快鱼

快鱼,又名白鳞鱼,体型椭圆侧扁,酷似一把锋利的砍刀,全身呈银白色。快鱼号称海中最鲜的鱼,虽刺多、细且硬,但仍是一道十分抢手、令人念念不忘的极品美味

清蒸快鱼在最大的程度上保留了快鱼的鲜滋味,清香诱人,美味极了。

油炸鳎目尖

家常吃鳎目,其实吃鳎目尖最多。论口感,鳎目尖比大鳎目鱼要好,吃一口,香半天。

鳎目尖周身柔软少刺,肉质细嫩,色泽美,香气足,味道鲜。

油炸鳎目尖,又称油炸凤尖儿,先将鱼两侧的皮撕去,脑袋剪去,裹鸡蛋沾面粉,放入油锅。

滋滋作响的油花四溅,谈笑间,一盘香酥可口的油炸鳎目尖就做好了。只看其通身金黄、外皮薄而光亮,将鱼鲜味牢牢锁在里面,一口下去,外脆里嫩,百吃不厌。

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