舌尖上的献县：片粉
舌尖上的献县：片粉与粉条
舌尖上的献县：山药
舌尖上的献县：榆钱、榆树皮
舌尖上的献县：四味茄
舌尖上的献县：油渣
舌尖上的献县：献县的羊汤
片粉起源于汉代，据说是由淮南王刘安的门客发明，流传至今大概有两千多年的历史了吧。片粉分干、鲜两种，干的又叫粉皮，全国各地均有制作的工厂和作坊；鲜的叫片粉，主要流传于河间、肃宁、献县，鲜片粉就成为了我们这一带有名的小吃。
过年了，我们的年货里少不了片粉。
常想起小时候每到年根底下父亲做片粉时的情景来。把红薯淀粉和明矾按一定的比例配好，放入大缸中加水搅拌，调成糊状。一口大铁锅里，水汽蒸腾，把一种专门做片粉的铁质模具（我们当地叫算子）放入铁锅里，用勺子把调配好的淀粉糊舀到算子里，然后迅速地转动算子，淀粉糊便在算子中慢慢地变成了固体，附着在算子上，然后麻利地把算子从锅中取出，放到凉水中冷却。左手托起算子，右手将片粉抠出来，对折，码放在篦子上。锅下大火熊熊，锅内算子飞转，随着算子被从锅中不停地取出，放入，循环往复，篦子上的片粉一叠叠地增多。小时候几乎家家户户在过年时节都要做好多片粉，或自食，或走亲访友。
蒸包子、包饺子、炒菜、炖菜、凉拌菜，都少不了片粉的身影。把软软的富有弹性的片粉切成小丁，和韭菜、肉丁或是鸡蛋混合，放上调料，蒸包子或包饺子的馅子就做好了。透亮的片粉，弹力十足，加上翠绿的韭菜的陪衬，不用蒸包子或包饺子，只看着这色香味俱全的馅子就想吃上几口。
在家乡，红白事上最常用的就是片粉菜，这片粉菜也是大多数人最爱的一道美食。猪肉的汤汁和片粉算是一对绝配。把透明的片粉切成菱形的小块，放入汤汁中，不用加任何调料，就足以让人百吃不厌。夹一块放入口中，片粉的劲道爽滑，加上猪肉香味的浸渍，不油不腻，令人胃口大开，吃了一碗，还想吃第二碗。
片粉菜还有最简单的一种做法就是凉拌。把片粉在开水中焯一下，切成小块，放上酱油、醋、香油、芫荽、葱花等作料，作为下酒菜或是佐餐菜，也会令你回味无穷。
如今片粉这种美食渐渐地远离了我们的餐桌，只是在红白事上才食用。但那片粉大多是用土豆粉制作而成的，我总感觉没用红薯粉做出的片粉劲道，偶或有一两次吃到了挺劲道的片粉，总有人说那是加了食用胶的，于是从心里就生出一种怪怪的感觉。
现在我们当地种红薯的少了，而且红薯也大都是红瓤的，淀粉含量少，所以那每到快过年时家家户户做片粉的情景是没有了，做片粉已经成了一种商业行为，十村八村有一两家而已。
惟愿片粉这种名吃走出我们这狭小的天地，让它名扬四方。
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