邯郸大名的“二五八”美食，你知道是什么吗？
大名是河北邯郸的下辖县，位于河北省东南部，是自古以来冀鲁豫三省的交通、经济和文化枢纽。大名县的建制历史悠久，历史上曾为府、路、州、道、郡治所在地。春秋时期是魏武侯的食邑，汉朝为元城县，三国时期为阳城郡。唐乾元元年，复改为魏州，唐建中三年，改魏州为大名府，大名自此得名。宋仁宗庆历二年（公元1024）建陪都，史称“北京”，元、明、清为路、府、道所在地；清代曾为直隶省的第一省会。
大名真正让中国百姓记住，并且耳熟能详，是因为《水浒传》这部小说，大名不仅是梁山英雄玉麒麟卢俊义的家乡，而且表现鼓上蚤时迁侠肝义胆、武艺精湛的“大闹大名府”的故事地也是这里，可以说正是《水浒传》这部小说让中国人对大名有了如雷贯耳的感觉。
其实大名作为中国著名的历史名城和中原地区重要的交通枢纽和经济重镇，自古以来便在各个历史时期扮演着重要的地位，这中间不仅有众多的军事、政治事件和典故，而且也因经济的发达和繁庶，出现了一系列的名吃特产。比如，今天在中国大江南北驰名的大名府小磨香油，它以芝麻为原料，传承古法工艺，用石质小磨加工而成，品味纯正，香浓溢美，享誉华夏，堪称中国香油品牌的经典之作。类似大名小磨香油这样具有地标性特色的传统名吃在大名还有很多，今天，小编就为大家介绍一下大名府最具代表性的几个小吃——“二五八”。
大名以外的朋友，一看“二五八”这个说法，肯定认为这是一道美食，其实不然，“二五八”是指大名县的三种历史名吃，它是各取三个名吃中的一个字，组成了这么一个“二五八”组合，惯之大名府最具特色的名吃。
1、二毛烧鸡
二毛烧鸡是"大名"二五八"之首，邯郸的十大名小吃。是大名县最具特色的传统美食，在冀南乃至鲁西南和豫北地区都享有盛誉。
据传，二毛烧鸡由大名人王德兴于清嘉庆年间始创。根据民间传说，说二毛烧鸡的第一代创始人王德兴社会地位低下，所以在民间一般都以乳名称呼，据说王德兴的乳名叫二毛，世人都称他为“二毛”。<
/p>
说一次二毛去朋友家做客，临走时把佐料和鸡炖到锅里，然后把两个类似石猫的压锅石压到锅里的篦子上，处理完毕之后就出门了。到了次日清晨他才回来，可是一进门就闻到一股香味袭来，他打开锅拿起烧鸡，鸡肉自然脱落，而且吃起来肉烂味美，五香透骨，香味悠长，这样一锅鸡肉拿出去一卖，一售而空，立时“二毛烧鸡”不但成名，而且在当地名声大噪。
因为大名府当时的重要地位和沟通南北的中枢优势，无论是北上进京，还是南下江南，都需经过此地，“二毛烧鸡”也因为南来北往的客再次名声鹊起，到了清朝道光年间，有一个新上任的府尹路过它的店旁，被鸡香吸引，落轿品鸡，之后欣喜不已，并随口吟诗曰：夸官逍遥道，闻香品佳肴。适逢设盛宴，吾必备"二毛"。自此，“二毛烧鸡”更加声名远扬。
“二毛烧鸡”谨守传统祖训，坚持用鲜活毛鸡宰杀，用老汤加香料、草药煮制，香软爽滑，五香透骨，具有色香味俱佳的特点，是典型的北方鸡类美食。
2、五百居香肠
五百居香肠是大名县著名的传统名吃，是邯郸市八大地方风味美食之一。成品肠条饱满，味香色正，其肉肥瘦适宜，甜咸兼具，具有软滑利口，食之不腻的特点。
据传，五百居香肠是由山东济南府的王湘云于道光元年（1821年）始创。王湘云曾是济南府的厨师，后因辞职隧至大名府独自立业。他来到大名府，发现大名物产丰富，交通便利，市场繁华，是创业营生的绝佳之地。于是，他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，利用自己在官府做大厨的技艺，制作香肠及熟肉制品售卖。做生意得需要名号店名，因为大名府距济南府约五百里，所以他为自己的肉食店取名为“五百居”。
"五百居香肠"之所以成名，源自于它的做工讲究和选料严苛。在选料上它严格选用新鲜的去皮猪肉和新鲜的肠衣，在做工上，严守传统工艺，以肉丁加入生姜末、食盐、石落子、砂仁、桂楠、陈年酱油等作料后搅拌均匀，然后灌入肠衣内经过一定时间的风吹凉晒再蒸熟晾干。这样作出的香肠，韧劲十足，放到嘴里，越嚼越香，回味悠长。
正是因为五百居香肠做工精细，选料考究，色香味美，自问世以来，就受到大名府内的喜欢和推崇，更是成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品，随后在省、 府、道、县衙中声名远扬，成为香肠的代表菜。直到今天，五百居香肠以其传统的色香味之美，依然受到当地乃至邯郸地区消费者的追崇和喜爱。
3、郭八烧饼
“郭八火烧”与“二毛烧鸡”、“五百居香肠”同为大名“二五八”美食的核心之作，它以以 独特的风味和操作技术，享誉邯郸乃至周边地区。
“郭八烧饼”始创于清代光绪年间，距今100多年的历史。据传，它的创始人是大名府城西大韩道村的郭致忠。郭致忠早年先随当地一马姓回民火烧艺人学艺，后又到北京城学艺深造，清光绪二十一年他学成后，回到大名开了一家烧饼铺，取名为“天兴火烧铺”，因郭致忠小名“郭八”，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”，并流传至今。
“郭八火烧”以精选小麦粉为原料，配白油、香油、花椒、小茴香、食盐和面，制作过程中先将白面用开水烫三成，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成圆厚饼型，放在炉鏊上翻烤，边烤边刷油，经五六分钟后，火烤两面呈金黄色即好。
“郭八火烧”的特点是：层多且薄，每张上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。据说后来，周恩来总理到大名曾品尝郭八烧饼，并给予了高度赞扬。到了今天，郭八烧饼已经走入寻常百姓家，特别是在待客时，更成为一道不可或缺的面类主食。
大名作为中国北方历史悠久的名城和古城，虽然在综合地位上已经失去了往日的辉煌，但是历史留下的印记，特别是传承下来的美食以及文化依然熠熠生辉，光彩夺目。
Hash:321099963e6c2e830142ed95adfa7e6a614d9e07
声明：此文由 闲庭碎话 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
国内旅游攻略大全，请收藏吧！
旅行的意义并不是告诉别人“这里我来过”，而是一种改变。旅行会改变人的气质，让人的目光变得更加长远。在旅途中，你会看到不同的人有不同的习惯，你才能了解到，并不是每个人都按照你的方式在生活。这样，人的心胸才会变得更宽广，我们才会以更好的心态去面对自己的生活。一.中国最美的五大湖1.青海湖：陆心之海（青海）（最佳季节：四季皆宜）2.喀纳斯湖：上帝的调色板（新疆）（最佳季节：7—9月中旬）3.
-
盘点衡水著名的七大景点，你去过几个？赌你最多去过三个
衡水市河北第二大交通枢纽城市，是河北省最年轻的城市，也是发展势头最强劲的城市之一，旅游景点众多，最佳旅游季节：四季皆可。小梅盘点了衡水好玩的八大景点，看看你都去过哪几个？衡水湖坐落在衡水市桃城区、冀州两县区境内，是国家AAAA级旅游景区，也是华北平原惟一保持沼泽、水域、滩涂、草甸和森林等完整湿地生态系统的自然保护区，衡水湖国家级自然保护区其生物多样性十分丰富，以内陆淡水湿地生态系统和国家一、二级鸟
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
367个！邯郸市新冠疫苗接种点公布
367个！邯郸市新冠疫苗接种点公布接种新冠病毒疫苗是预防控制新冠肺炎疫情的有效手段通过接种疫苗能够降低人群感染和发病风险邯郸市已经有序开展新冠疫苗免费接种工作接种疫苗，既是责任，更是义务；接种疫苗，对自己是免疫与健康，对家人是呵护与关接种人群：18岁及以上接种费用：新冠疫苗接种相关费用由医保和财政共同承担个人不需要支付任何费用接种地点：截止3月
-
邯郸的“贤孝门村”：因为牌坊和祠堂得名，和一位明代寡妇有关
纵谈古今，深挖您所不知道的河北历史，大家好，我是“青史君”，欢迎关注“青史观”，每天为您带来新鲜、有趣、干货满满的历史故事。今天，我们为您聊的是邯郸市魏县的贤孝门村的故事。古代流行疫病盛行，王怀仁和一个孩子因病不幸去世，只留下了家里的公公和儿媳妇还有一个孩子。一些好心邻居纷纷上门劝说张氏改嫁，但是她不听，而是在家孝顺公公并拉扯小女孩长大。但是不管如何，张氏数十年含辛茹苦地把
-
邯郸公布第三批历史建筑名单，快来看看有广平
邯郸市人民政府关于公布邯郸市第三批历史建筑名单的通知各县（市、区）人民政府，市对口各单位，市政府各部门，冀南新区、邯郸经济技术开发区管委会：为进一步加强对历史建筑的保护，更好地继承优秀历史文化遗产，促进城市建设和社会文化协调发展，根据国务院《历史文化名城名镇名村保护条例》的规定，我市在第三次历史建筑普查的基础上，经专家实地查看、调研、论证、评估和认定，确定丛台区、复兴区、峰峰矿区、武安
-
23年前，河北邯郸出现神秘古墓，里面竟然是价值连城的青铜马
1997年3月，河北邯郸，两伙盗墓贼在深夜来到了一座神秘大墓。盗墓贼首领看到一具尸骨，用手一捻，就转身撤退了。莫非这个尸骨有什么古怪？还是这个领头人突然改变了主意？原来，这个领头人万某可是他们圈子里的行家里手，以经验老道著称，靠着他的威望，这才能让聚拢这些亡命之徒。当他们一行人走到了这座位于陈三陵村的古墓时，却发现了散乱在墓道地上的尸骨。盗墓贼们初步判断，这些散乱的尸骨大概都属于一
-
邯郸古桥：柳林桥
柳林桥：曾是柳林桥村村民出行跨过滏阳河的主要交通通道，石筑，桥墩上雕有石狮，形态各异，桥面由石板修砌而成，桥下有三大拱券，这样，既保证了航运的畅通，又达到了在河水上涨时可以分流的目的；桥身两侧各有一个汲水兽，兽头朝向河中，呈汲水状，预示着即使洪水来临，也不会淹没桥身。民国邯郸县志记载，滏阳河上的张庄桥、柳林桥、苏曹桥等都是县境内重要的转运货栈码头。邯郸市滏阳河主城区段旅游观光船复航，为了保护
-
邯郸又添一座森林公园！开园时间确定！总面积6000亩，位置就在…
重磅好消息！邯郸又添一座森林公园，坐标峰峰矿区，万众期待的它即将和大家见面！快跟着小编一起来了解一下~响堂山森林公园，邯郸的城市中央花园响堂山森林公园位于响堂山南麓、峰峰矿区新市区西部、元宝山北侧，规划总面积6000亩。公园按照春花、夏荫、秋红、冬青四季变化的设计思路和“三季有花、四季常绿”的绿美标准，共种植油松、白皮松、蜀桧、侧柏、红瑞木、紫叶李、银杏、广玉兰等40余个品种100余万
-
