西安最全美食街区（一）——大皮院
听着名字像个院子，但其实并不是院子，而是回坊里一条东西走向的街道。东头正对西华门，西头与北广济街相连。据《西安市地名志》记载，明洪武年间以经营皮业而得名。
70岁的刘先生世代居住在大皮院，他说很久以前，回族的祖先就在西安城的鼓楼西北部居住，刘先生说：“相传，安史之乱时，我们的祖先出兵帮助平定叛乱，一些士兵留下来居住在长安，此外还有经商来到长安的。我的父亲告诉我，过去回族人经营的生意多以珠宝、茶叶、绸皮生意，而大皮院和小皮院过去就是买卖绸皮的地方。
从前以经营皮业为主的小巷，现如今成为吸引全国各地美食家们的特色小吃一条街，经营者的生活随着社会的发展变迁悄悄地发生着变化。不变的是，在大皮院，百余年来，提篮、推车叫卖的吆喝声，从未间断，久久回响。
今天就给你们讲讲大皮院那些匠人级别的美食。小伙伴们快来种草了，分享给你的吃货朋友们。
一，一真楼
在一真楼吃泡馍，要个普通泡馍，旁边的孙庆海家称点腊牛肉搭配着。优质泡馍比普通的要贵十块左右，但是只多两片肉。要普通的泡馍，肉单买会很划算，而且这样吃起来算是超级优质的泡馍。
二，同盛生孙庆海腊牛肉
老同盛生、孙庆海、老孙家腊牛羊肉，这三个牌子都是一家的，传到这已经是第三代了，每天煮一千多斤都供不应求。一大盘牛肉摆上柜台，几分钟就卖光，没买到的要等下一盘。腊牛肉看得见牛肉的纹理，肉丝分明，吃起来香烂感十足，味道很不错！小伙伴也可以在他家直接买腊牛肉夹馍，饼子几乎都是刚烙出来的，吃起来既有饼子的麦香又有牛肉的醇香，比鼓楼后面那个巷子卖的夹馍好吃百倍。在回民街选美食，一得看哪家食客多，二得看哪家的食客是回坊居民，因为他们对每家店都知根知底。
三，小贾八宝粥店
这是很有名气的一家粥店，八宝粥里面的材料非常丰富，红枣，桂圆，小米，葡萄干，百合等 ，喝起来有一点清淡的桂花香味，料足味美，值得一试。
从退休算起，花奶奶已经在这条街上卖了近20年的酸梅汤和冰醪糟了。回民街卖酸梅汤的很多，口再渴也要忍到去喝花奶奶家的酸梅汤。要仔细找，她家不是店面，只是一个不起眼，写有花奶奶酸梅汤的小冰柜，一不留神就会错过。酸梅汤和醪糟都是冰镇的，天热时走到这里，来上一大杯，酸酸甜甜，生津止渴，消暑解热。如果两个人去，一定是要一杯酸梅汤，再来一杯冰醪糟换着喝，美妙冰爽。
五，老刘家伊味香肉丸胡辣汤
凌晨四点你应该还在被窝里，而老刘家伊味香肉丸糊辣汤已经开门营业了。许多游客早上下了飞机或者火车，第一站经常是直奔他家而去。冬天来上这么一碗，舌尖发麻，浑身热乎乎的。
六，老乌家特色小炒泡馍
他家口味偏轻，适合外地游客。黄绿红黑白五色俱全。每一颗馍都充分吸收了汤汁，配上卤好的牛肉块，光是看着就已经口舌生津
七，彦彬元宵
即使走遍西安城，一年四季卖元宵、并且能卖油炸元宵的店家，恐怕也只有彦彬元宵一个。每年元宵节时，在彦彬家买元宵的顾客队能排出大皮院，每天轻轻松松卖出两三千斤元宵，生意好的吓人。
八，燕燕炒米
他家特点是量大实惠，价格公道，尤其是他家的两蛋一腥酸菜炒米，收到了无数网友的热捧。
九，文文烤肉
每次走过他家的时候总是烟雾缭绕的。他家烤肉最大的特色就是刷甜酱，肉质鲜嫩。单单就是那种麻辣酱香微带一点点甜的味道就已经让人念念不忘了。注意：他家是不能喝酒的！
十，石家包子
石家包子经营了二十多年，总店由大学习巷搬到了大皮院。能把小吃当成主食卖，当然不光是味道好、个儿大、馅儿足，吃起来过瘾顶饱，最受欢迎的要算大葱牛肉馅包子和孜然牛肉馅包子。老食客总是吃完了，不忘带上二三十个回家。
十一，定家小酥肉
牛里脊切条裹面油炸后，加入牛肉汤蒸制而成的，虽然看起来油油的，卖相不是很好看，但是味道却会让你回味无穷。吃小酥肉一定要配米饭吃哦，小酥肉外皮已经被牛肉汤浸泡的松软鲜香，虽然油大，但是味道却是比较清淡的，加上飘香的油泼辣子那叫一个忒色。
十二，盛志望麻酱酿皮
回民街上最火的就是这家了。一直在排队，很多人都是买了直接走。陕西关中地区把和好的小麦面，冼去面筋，再把面水蒸成软面称之为凉皮。而没有洗过面筋的，直接用面水蒸成的软面称之为 “酿皮”或“穰皮”。凉皮、酿皮的调味主要是醋和那勺红红的油泼辣子，面皮筋中有柔、柔中带筋，酸辣爽口，乃陕西最出名的小吃之一。而在盛志望家吃的酿皮除了油泼辣子和醋香，还有酿皮上面那层浓浓的芝麻酱香，口感更加丰富。
十三，宏顺祥卤汁凉粉
卤汁凉粉绝对是陕西小吃里面的黑暗料理，亦凉亦热，味道独特。吃时不能乱搅，然后芝麻酱的香，辣子的香，卤汁的香，突然又冒出浓浓的芥末味，软软的凉粉，筋道的托托馍，再来个松花蛋和卤蛋，西安美食中再没比这种东西口味丰富的了。
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