舌尖上的京郊—房山篇
在这世间，唯有爱与美食不可辜负。
在京郊既有赏不尽的五彩斑斓，
也有吃不厌的农家美味。
先说说美食十大怪
房山美食第一怪 大个牛头是道菜
牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴，在清朝以前就已经有之，因其制作工艺复杂和周期长（三天），当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴，清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术，开始在上层社会受到推崇。清朝时，逢年过节以及大型庆典活动时能吃上牛头是非常吉利的事。牛头宴吃法也相当讲究，牛头的两腮肉和牛舌最为精贵，一定要在权位最高的官员剌下几块后，其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位；牛头也并非全部都能食用，腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前会予以剥离。
窦店牛头宴在注重传统做法的基础上，总结现代人的饮食习惯、口味等，探索出新的秘制牛头宴。此宴选取品相上等的牛头，整理干净后，用清水浸泡10 个小时以上，放入秘制老汤中文火熬炖10 个小时。一般以整头上桌，骨酥肉烂，嫩滑入味，肉香四溢；再以刀叉齐上，大块朵颐，配有椒盐、辣酱、蒜汁等不同口味蘸料；最后配上时令小菜、凉菜、麻酱烧饼，是亲朋好友聚会的不二选择，更是招待贵宾的首选。
房山美食第二怪 仿生素斋桌上摆
被誉为“北京的敦煌”、“世界之最”的云居寺是佛教经籍荟萃之地，寺内珍藏的石经、纸经、木版经号称“三绝”。“石刻佛教大藏经”始刻于隋大业年间，僧人静琬等为维护正法刻经于石。刻经事业历经隋、唐、辽、金、元、明六个朝代，这样大规模刊刻，历史这样长久，确是世界文化史上罕见的壮举，堪与万里长城、京杭大运河相媲美，是世上稀有而珍贵的文化遗产，每年吸引数以万计的信众和游客。
此宴以云居寺的饮食文化为主，采用魔芋和大 蛋白为主要原料精心烹制而成。尤以这道以假乱真的“随缘鸡”著名，整道菜全部使用素肉——大豆蛋白做成，口感劲道，香软，堪称精品。其次是“云居一指弹”，乍听还以为是门绝技神功，其实是用面筋、香菇、马蹄做成的素香肠，此菜一端上来，一股淡淡的清香入鼻，嚼上一口，面筋的劲道、香菇的香气混合在一起，回味良久。食用大豆蛋白能使动脉更有弹性和韧性，可减少患心脏病和中风的危险。素鲍鱼、云居一品蟹、云居素虾、素腰片等一道道色香味俱全、样子神似、味道也独特的素餐，均以魔芋为主料，经过厨师精心烹制而成。魔芋能够清洁肠胃，降低胆固醇，防治肥胖和高血压，对预防糖尿病也有很好作用。
房山美食第三怪 五谷丰登“土非原”
要说这杂粮，亲们肯定吐槽：“咽不下”。可咱南窖乡的五谷丰登宴可是百吃不厌，采用当地猫儿山的本土特产：原生态五谷杂粮，做出好吃又好看的窝窝头，在用农家养的小土鸡禽烹制后，一起搭配食用，味道原始纯正，让吃腻了深加工食物的亲们享受一次“土非原”的洗礼。
房山美食第四怪 玫瑰盛宴香飘外
玫瑰花味极香，是浪漫爱情的代名词，想象一下某个夏日和心爱的人儿在一片玫瑰花的簇拥下，闻着别有国香的芬芳，品着那独特的玫瑰宴，徜徉在浪漫的海洋中，什么样的表白会不成功呢？主菜就是自产的玫瑰花。佐以特产的山野菜秘制而成。菜肴散发着玫瑰的清香，真是好吃到没朋友。还有玫瑰花的养颜功效，妹纸们，你懂的！
房山美食第五怪 蘑菇开会功效多
什么？一桌全是蘑菇的宴席吗？周口店全菇宴，采用龙骨山产的各种蘑菇，做出多种蘑菇套菜来，再用自家养的家禽土畜，一起熬制，让蘑菇的清香渗透进肉里，此乃去三高去三脂必吃菜肴啊！
房山美食第六怪 鲟鱼游泳锅里赛
北方小桂林十渡的拒马河水，自古盛产各种鱼鲜，更因为水质硬朗，非常适合饲养活化石——鲟鱼，当地百姓因此整出了个鲟鱼宴，烧烤和清炖任性选，口感细腻、肉质鲜。鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。其肉质优于多种鱼类，口感鲜、嫩、滑、爽，优于龙虾。长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等均具有显著营养作用；其软骨是通体软骨，有抗癌功效；鲟鱼鳃有清热解毒特效；鲟肝主治疮疥；鲟鼻补虚下气；鱼鳔含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效，可以说鲟鱼是名副其实的“宝鱼”。
另一特色就是十渡火锅鱼宴，用十渡特有的鲟鱼、虹鳟鱼、草鱼等作为主涮料，在用当地特产豆腐、岩洞鲜菇做涮菜，此乃大补啊。真是八方鱼鲜过沸水，一顿美味大杂烩！
房山美食第七怪 特色烧烤小鲜肉
烧烤，此乃北京老少爷们夏天夜宵最爱，一手啤酒一手肉串，人生此乃最乐也。不过如果您能吃口张坊镇特色烧烤，那简直赛过了活神仙。这里的烧烤有三特：原料特供、酱料秘制、手法秘传。烤出的肉，那是个个小鲜肉、口口大自然。宴席中还精心搭配木兰芽、花椒芽等山野菜，荤素皆备，营养均衡，让人回味无穷。再配之冰镇的扎啤，大有大口吃肉、大碗喝酒的豪爽和洒脱，让人乐不思蜀。
房山美食第八怪怪味菜席鱼作怪
说的是青龙湖南观村的怪味儿席。本席以怪取胜，以怪称奇，选取当地生产的草鱼、鲤鱼，经过独家秘制，同时收录进汲山地精华的各类野生山野菜，各种酱香汇集，形成特殊的“怪味”，吃起来怪，品起来香。
青龙怪味儿席是青龙湖镇独有的一道特色宴席，“怪味席”因主菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪异口味而得名。青龙湖流水鱼塘养殖的虹鳟鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、罗非鱼等各种鱼类肉质鲜美，经师傅独家秘制的“怪味鱼”复合味浓，回味悠长。2011年，北京“食全食美”栏目组曾专程 来探访。
怪味是本席的特色和亮点，该镇在“怪味鱼”基础上又进一步开发了“怪味鸡”、“怪味鸭”、“怪味肉”等怪味系列菜品。主菜选料丰富，适用不同人群的个性需求，配以当地山野菜和特色主食，使游客更加体会到“怪味席”回味无穷的诱人魅力。
房山美食第九怪全羊椒盐味无穷
烤羊重在羊，佛子庄的风情烤羊席，用的是当地农民放养的山羊，常年搞上山下乡运动，肌肉发达。同时用秘制烧烤手法进行烧烤，吃起来外酥脆内鲜嫩，还有股绵绵的蒜香，味道回味无穷。
房山美食第十怪活鱼成宴健康来
活鱼宴，是霞云岭乡一大特色，鱼产自三面环水的霞云岭鸽子台水库。深山的鱼鲜更加的原始可口，鱼当场宰杀，所以叫活鱼宴，再配上各种山野菜，一顿精心熬制，又是一顿降三高的美食。
史家营炖全羊席
房山区史家营乡位于京西著名的百花山下，属京郊典型的中山区。此处旅游资源丰富，素有京西“小五岳”之称的圣莲山园区，是一处集绿色生态、奇山异峰、宗教文化、人文景观为一体的旅游风景区；被誉为“仙山神韵，上帝花园”的百花山园区，具有花、路、云、光、寺五大景观，更是旅游胜地。这里还盛产核桃、花椒等干鲜果品。当然，最值得一品的除了秀美的风光外，还是那名噪一时的炖全羊席。
炖全羊是当地一道特色菜肴，烹饪技艺有百年历史。它选用本地散养的“奶骟儿”山羊，将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅，用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时，厨师凭借眼力熄火起锅，以保证炖出的全羊，五味调和，入口鲜嫩，回味无穷。
山羊肉含丰富的蛋白质和维生素，有补气养血，温中暖肾之功效，可增强人体免疫力，老少皆宜、四季可食。同时，炖全羊席还配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野鸡蛋、山杏仁等上品农家菜，形成了荤素搭配、主题突出、特色鲜明的地方菜系。来此品尝者都赞不绝口，更是引发了“不食炖全羊，枉来史家营”的感叹。
蘑菇宴
蒲 洼乡东村的“蘑菇宴”是特色品牌餐饮,该宴主要以天然和无公害种植的杏鲍菇、白灵菇等12种食用菌为主要食材，配以板兰根等山野菜做成。菜品包括香菇烩萝卜丸、素炒鲍鱼菇、手撕茶树菇肚丝、酱爆秀珍菇、酱炬杏鲍菇、平菇炒肉片、香菇丸子等14道菜，长期食用有着防治骨质疏松，补脾肾，驱风，散寒，舒筋活络，提高身体免疫力等功效。也可预防心血管疾病，腰腿疼痛，手脚麻木，慢性胃，炎高血压等疾病是健康养生首选食品。同时配套小米饭、炸油香等特色美食。地址：北京市房山区蒲洼乡东村
泉水农家宴
“泉水农家宴”因发源于长沟镇的“圣泉”而得名。圣泉四季不断流，不结冰，常年水温保持14-16摄氏度。泉水甘甜可口，含有人体必须的多种矿物质及微量元素。丰富的泉水资源形成了全镇6公里的水景观线。长沟也因此有了“全国首家泉水湿地公园”和“城市之外、水岸花田”的美誉。
此宴席所有食材全部取自当地，泉水贡米留香四溢，泉水豆腐紧致嫩滑，泉水养鱼肉质鲜美，泉水泡菜清脆爽口，总之，经师傅精心制作，菜品不仅体现农家特色，又展现了花样多变，粗粮细做，细料精烹，口味丰富的特点。“米香醉食客，泉宴摄人魂”泉水农家宴期待您前来品尝。地址：房山区长沟镇
砂锅粥
砂锅粥是一道汉族传统名点，粥，是我国传统主食之一，人们对食粥的历史可谓源远流长，在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：“黄帝始烹谷为粥。”
如今，广东人把这道美食也带到了房山。“春记潮汕砂锅粥”是一家以河海鲜为主要经营特色的砂锅粥铺。成立于2012年9月，坐落在房山区良乡拱辰大街12号院。春记砂锅粥秉承“健康膳食、营养至尚”的经营理念，坚持以绝对新鲜的食材，无添加的制作工艺过程，标准的服务管理体系，为顾客提供高品质的服务、营养健康的菜肴品种、温馨舒适的就餐环境。
八八席构成： 八个碗：1、蒸碗五花肉 2碗2、假鸡肉1碗 3、炸卤水豆腐 2碗 4、清水素白菜1碗 5、清炖豆腐1碗 6、素丸子1碗 八个盘：凉菜1、三色杏仁 2、肘花 3、筒蒿 4、三珍菜 热菜1、白草小炒 2、焦熘疙炸 3、宫保山鸡丁 4、香酥花椒芽。以上这些菜，均为本地自产。纯属天然绿色食品，营养丰富，不含任何激素、色素、农药。
推荐：腾马大酒店，北京市房山区霞云岭乡白草畔自然风景区内的四马台村
牛肚火锅是四川，重庆等地汉族传统名菜。以重庆最为著名。目前，也来到了房山，且受到热烈欢迎。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。
“摸错门牛肚火锅”，以经营火锅、烧烤为主，它传承乾隆五十五年的皇家秘方，为消费者还原来自皇家的钟鸣鼎食的高贵与精致，被誉为“牛肚火锅始祖”，牛肚火锅产业的领导者。
地址：房山区 良乡镇城隍庙街106号良乡二中综合楼1-7号
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭常见吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
金百万烤鸭店(良乡店)地址：房山区 良乡西潞北大街1号
粥 满满一碗 枸杞很多 味道有点变化 个人喝着感觉一般 之后是鱼香肉丝 很大一碗 超级汤 应该是刚炒的 有点甜 其他的都不错 肉很多 春饼卷着很好吃 春饼也不错 两面烤过的
披萨 推荐海鲜的，是辣的 辣椒在中间的夹层 海鲜主要是虾仁 披萨很薄 分成了一小块一小块的 很方便吃 味道刚好。
软炸虾仁，西芹炒土豆丝，黄瓜拌酱肘，厚多士，价格不贵，尤其这份粥，是10块钱，总体口味清淡，吃着还可以，菜单显示两个价位，普通售价和会员价，微信扫码可以享受会员价，就是注册一个手机号码而已，环境还不错。
地址：长阳路中粮万科半岛广场4层
功德福奉先居(城关店)
软炸虾仁！外皮不是特别酥，但是虾仁弹性十足，配上椒盐很是不错的！价位合适。
麻辣鱼：口味不是很辣，对于不爱吃辣的人来说完全可以接受，也不麻！锅底还有金针菇、青笋木耳做配菜。
炖炸豆腐，豆腐很嫩，汤头也不错。
还软炸蘑菇，推荐！
山药的口感还好，不是冷冻起来再拿出来加温的那种。
葱爆羊肉羊肉比较嫩，微咸。
清蒸鲈鱼忘记拍照了，个头挺大，鱼是提前收拾好的，没有活的，最小得二斤，上来后发现个头确实不小，吃着像是海鲈。
阿田大虾(房山城关店)
特别过瘾，建议点海虾，海虾没有腥味，而且虾很新鲜，环境还可以，性价比还是挺高的，不贵，而且口感不错，锅底里的薯条特别 好吃，还有玉米，另外手工面也是必点，而且麻酱也非常好吃，商家的服务也很规范。
虾很大，量足，虾线清理的也干净，推荐锅底的黄瓜和薯条，煮的很入味。必点的就是麻辣小龙虾，够辣！！！烙饼一起下锅煮也推荐，必点主食，面条也可以尝试一下。建议大家准备一下除味喷雾，毕竟这类的东西吃完衣服上都会有味道。
地址：城关街道良工佳苑底商7-5号
斗川火锅(加州水郡店)
鸳鸯锅底，油儿碟小料。辣的程度适中，适合大众的口味。而且火锅越涮越入味。耙牛肉鲜嫩可口，耗儿鱼整条吃起来很方便，鱼肉肥美。小酥肉无论是直接吃还是火锅涮味道好。
终于能在房山吃到正宗的重庆火锅了！找到了正宗重庆火锅的味道，原汁原味麻辣够味，您们要的就是这种感觉吧，非常正宗，值得推荐 鲜鸭肠很脆 鸭血也不错。
1、炖鱼的味道确实不错。
2、推荐最多的乌江鱼，是新鲜鱼，鱼肉口非常鲜美。觉得去十渡、野三坡就是吃虹鳟和鲟鱼的。
3、炖鱼大概需要半个小时的时间，可以和老板打电话，让提前炖上，在高峰期和高峰时段也要打电话提前订位。
强烈推荐铁锅炖鲟鱼，是新鲜的活鱼哦，老板娘会亲自给挑。味道特别特别赞，喜欢口味淡的可以提前和老板娘打招呼。老板娘是东北老乡，人简直好的不得了，一顿饭吃的舒心舒胃，吃的敞亮痛快。
地址：十渡镇九渡村(十渡镇拒马乐园对面)
摸错门牛肚王(良乡店)
虾滑很棒，超好吃祥云牛肚也不错，造型好看～飞饼也还可以，橙汁菠萝，里面有菠萝果肉，挺不错的
鸳鸯锅，番茄和香辣。生菜、地瓜片还有宽粉，宽粉很好吃，比较容易煮，地瓜片也很好吃～羔羊肉一点碎，黑椒牛肉也很好吃，鱼豆腐造型可爱，吃起来也挺Q滑的。羊肉串好像是腌制的那种，不过也挺好吃的。推荐虾滑！！
地址：良乡镇城隍庙街106号良乡二中综合楼1-7号(近华冠购物中心)
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