昌邑这座不大的城市，拥有太多地方特色美食，从小菜到海鲜全齐了
说到昌邑这个城市，或许很多人都不知道。它属于山东潍坊下面的一个县级市，整个城市的总面积1578.7平方公里，仅占山东省面积的1%。昌邑虽然不大，却是一个有着深厚历史文化的城市，据北孟千戈庄出土的黑陶片鉴定，属龙山文化，距今已有4000多年。昌邑旅游资源丰富，博陆山风景区、青山秀水旅游度假区、潍水风情湿地公园、绿博园、中国北方绿化苗木博览园、昌邑滨海国家湿地公园......每一处景点都会让你感受到不一样的昌邑。而对于爱吃的岛岛来说，昌邑当地的特色特色美食更是让人流连忘返。
昌邑梭子蟹---可清蒸可腌制
昌邑是国务院确定的沿海开放城市。既然是海滨城市，海鲜自然是少不了的。昌邑本地的梭子蟹便是其中之一。春夏秋冬，渤海之南的潍河入海口附近，几乎一年四季都会有梭子蟹供应。梭子蟹在昌邑可谓历史悠久，远在春秋时期，便有“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”。莱州府《地方通志》中曾经记载过的，并不遥远的清末民初时期，渤海湾南部出产的梭子蟹，“形状大如铜（洗面）盆，海上渔夫，三四壮汉蒸熟围坐，每餐往往不能食尽一具”。
昌邑梭子蟹头胸甲坚硬，背部呈青黄色，体表色泽光洁。蟹体厚实，体型肥满。肉质细腻，紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。在昌邑，梭子蟹的一般家常做法有两种，一种是腌制，而另外一种就是清蒸。清蒸是最简单的，冷水下锅，背面朝下蒸，蟹黄和蟹膏都不宜流出来。大火5分钟左右，转小火15分钟左右，关火再焖一两分钟出锅，搭配生姜醋，入口绝对鲜。
腌制梭子蟹相对麻烦点，有两种腌法，如果数量少就用化盐水腌制，如果数量多就撒盐腌制。但不管是哪种腌制方法，腌制所用到的盐必须是粗盐，因为粗盐比较容易均匀地把梭子蟹腌透。待梭子蟹发酵后，味道由鲜变香，变成 酵香味就可以食用了。
昌邑抹酱---发酵后的美味
腌制的梭子蟹吃得差不多了，里面的咸汤可千万别扔掉。昌邑还有种地方特色美食，现在市区很少见了，但农村还依旧有做，那就是抹酱。把腌制梭子蟹剩下的咸汤，加上切碎的红椒、葱白，最后再放点面粉搅匀了放锅里蒸。出锅后的抹酱真的是“臭”，跟榴莲有得一拼吧。抹酱涂抹在馒头上再入口，满口发酵后的海腥味，味道却绵滑爽口，越吃越香。
昌邑一卤鲜---“嘟噜子”
昌邑的一卤鲜也是相当有特色的，其实就是一种小螃蟹，学名叫什么岛岛不知道，当地人介绍叫做“嘟噜子”。这个算是时令美食吧，每年的春季是比较多的，清明前后更是最肥美的时候。所谓“生吃蟹子活吃虾，半生不熟吃蛤蜊”。当地人把捉回来的嘟噜子洗净后用饱和盐水腌三四个小时，然后控净水分，再用虾酱油一拌，就可以直接食用了，绝对的鲜美。
昌邑“银鱼子”---潍河银鱼
昌邑人称潍河银鱼叫“银鱼子”，是昌邑最具地方特色的美食之一。这种鱼只在潍河北部的入海口淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很小，一年中只有春秋两季可以捕到。潍河银鱼的营养价值很高。营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。所以每年银鱼上市后，昌邑人都有给老人买银鱼吃的风俗习惯。煎银鱼子是昌邑人独有的一种技法，银鱼粘上一层面粉，几条一起捏成一束，再裹上一层蛋液，先煎后炖。做出来的银鱼两面金黄，口感细嫩脆香，味道更是鲜香十足。
昌邑合菜---热合彩/凉合彩
昌邑有道菜几乎家家户户都会做，上酒店更是每桌必点，说的便是合菜。所谓的合菜，就是把许多菜合在一起，做法也是相当简单。昌邑的合菜分为热合菜和凉合菜，岛岛尝了当地的凉合菜，粉条、猪肝、白菜、虾皮、香菜梗全部合在一起，加以各种调料入味，其味道真是妙不可言。
昌邑咸汤---海鲜咸汤/蔬菜咸汤
在昌邑的民间流传着这样一句民谚“有钱的韭菜爬虾，没钱的菠菜蛤蜊”。说的就是做咸汤的时候，家境好一点的用韭菜和爬虾搭配做，家境差一点的就用菠菜和蛤蜊搭配做。咸汤的取材其实很多，像海鲜类的蟹子咸汤、蛤蜊咸味、扇贝咸汤、虾虎咸汤等等，蔬菜类的茄子咸汤、花生咸汤等等，想怎么做都可以，味道都是各具特色的。
咸汤算是昌邑人的专利了吧，至少在其他城市岛岛是没有吃过的。岛岛尝试 当地的蛤蜊咸汤，端上桌竟是一大盆，咸汤表面漂浮着黄色的鸡蛋花和绿色的韭菜叶，舀一碗入口汤味咸香适中，加了蛤蜊味道更是鲜美，咀嚼的时候会吃到汤里的小疙瘩，也是很有嚼头的。
昌邑大梨--山阳梨
昌邑市饮马镇山阳村有个千年梨园，里面梨树的平均年龄都上百岁，甚至还有一棵千年梨王。梨园产的山阳大梨每一个都很大，普遍重1斤多，大的可达5斤重，且每个梨外形都很漂亮。山阳梨不仅大，且皮薄肉脆，汁多甜，用来榨汁或者煮梨水吃，不仅可以化痰润喉，还可以去火清肺。
俗语说“一树花半树果，半树花一树果”。擅于发现并加以利用的昌邑人，竟然想到把多余的梨花用来制作成当地特色的梨花饺子。不仅果树的产量上去了，也让人们品尝到了不一样美味。包梨花饺子用到的梨花最好是含苞待放的花骨朵，采摘下来过凉水，再放入开水里焯一下，可以把梨花自带的苦味去掉。梨花剁碎后加入韭菜、猪肉和少许佐料，包好后直接下锅煮。煮好的梨花饺子，咬一口可是自带梨花香哦。
除此之外，昌邑的老面大饽饽、斜子萝卜、双台鲫鱼、昌北辣椒子酱、昌邑小干鱼等等，都是很有特色的。别看昌邑这个城市不大，拥有的地方特色美食却是相当的多，想要逛吃完这座城市，不妨花上几天时间吧。
#4月放肆吃#
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