江西安远县豆腐渣秒变招牌菜，深受游客青睐的风味美食
饱览青山绿水，再泡一次温泉，安远之行也进入觅食环节。安远县是赣南客家山区，当地人就地取材，保留了传统节俭的饮食习惯，连一碗豆腐渣都能做成深受游客青睐的风味美食。
晚餐时刻，距离三百山景区不远的一家酒店，后厨忙得不可开交。据厨师刘胜洪介绍，农家土菜讲究原材料土，做法也要土。其中，以油焖豆腐渣、茶油蒸鸡等特色农家菜最受欢迎。在厨房里，刘胜洪拿过一碗豆腐渣，佐以辅料，开始翻炒起来，不一会，金黄色的油焖豆腐渣就起锅了，一阵阵豆腐的干香味扑鼻而来。
油焖豆腐渣，顾名思义，主要食材是豆腐渣。在上个世纪物质紧张年代，每次磨完豆腐，都会剩下豆渣，勤俭淳朴的客家人不甘浪费，便将这些豆渣利用起来，逐渐演变出了不少做法，油焖豆腐渣就是较常见的一道菜。
酒店有专门的豆腐坊，每天早上，工人磨豆做豆腐，剩下的新鲜豆渣就成了这道油焖豆腐渣的原材料。
热泉河酒店餐饮部经理 曾瑞亮：剩下的豆腐的渣扔掉太可惜了，一般以前拿去喂猪，后来我们就地取材，想了个方法把它做出来，人为食用。很多大城市的都没吃过这道菜，回来了这边，让客人体验以前农村的生活。
除了油焖豆腐渣，客家人对鸡的烹制也非常讲究。厨师刘胜洪说，为了锁住鸡肉的鲜美，他们大多采用蒸炖的方式。
调制好的鸡肉，蒸炖30分钟后，刘胜洪从蒸柜里将这道茶油炖鸡拿出来，浓郁的肉香慢慢散开。炖成奶黄色的土鸡，浇上茶油，让人食欲大增。
香港游客 王先生：风景好，环境也挺好，而且很亲切。美食比较原汁原味，香港大多是冰鲜肉的，这里比较新鲜，口感和味道都比较好，值得来玩。
随着三百山等景区的游客增多，土食材、土做法的农家土菜，在安远乃至周边也慢慢走红。
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