这是最全安远小吃名录，快来看看你吃过几个？《一》
美味刺激着味蕾，
怎还记得这炎热？
号称“安远最全小吃名录”
请笑纳！
安远小吃种类多样，有荤有素，有烹有煎，有主食有小点，还有历史。今天就来盘点一下安远那些特别的小吃，那些熟悉的味道！
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“安远三鲜粉”创于汉晋，兴于唐宋，盛于明清，旺在当代。至今仍保留着古老汉族文化的特点，被誉为古代汉族传统饮食文化的“活化石”。相传，明朝江南才子唐伯虎因慕名赣南安远的九龙茗茶，云游至安远府。登九龙嶂、赏九龙茶、看采茶戏后，便留宿山上一茶农家，热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤，盛在煮熟后的客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，并赋诗一首：“猪肝米粉小肠煎，安远俏娘巧手贤。食指桌前闻香颤，汤成即尝赞三鲜。”至此，“安远三鲜粉”名扬天下，传承至今。
“安远三鲜粉”通常分为肉三鲜和素三鲜。肉三鲜又有猪肉三鲜、牛肉三鲜、肉丸三鲜和鱼片三鲜；素三鲜可以用蘑菇、冬笋、木耳、鸡蛋等素食烹制。口感香嫩爽滑、味道醇美，风味古朴、芳香四溢。
圆粉
圆粉是安远北部客家的传统美食，有数百年生产历史。以大米为主料，经过过筛、晾晒等工艺做成珍珠形状，又称珍珠粉。通常用荤汤拌煮，口感软滑，鲜美爽口。
酿粄
酿粄又叫包粄，是安远特有的传统小吃。安远客家人在婚嫁（扎八字、接亲）时，小孩周岁（做对岁），建房（做出水酒），乔迁（搬火）等各项喜事时，都有做粄的习俗，而酿粄作为其中的主角，更受欢迎。小小的一个粄，不仅仅是一种食品，它还见证了安远人对过去的感恩、对今时的喜悦、对未来的期望，更有着对生活别样的理解，浓缩着客家人情感的味道。
安远酿粄颜色青翠、明亮，形状如饺子，比饺子略大一些；它除有食材自然、口感清爽、弹润劲道等特征外，因里面包裹着猪肉、香菇、包菜、芹菜等食材混合而成的馅，吃起来味道更为丰富，营养也更为充足，是深受安远人喜爱的传统小吃。
粉皮丝
安远粉皮丝，俗称粉皮丝，是客家独有的、纯天然的米制食品。它的制作工艺非常传统，基本上都是靠手工来完成。它和酿豆腐一样融合了客家先民的思乡念祖之情。南方红土贫瘠，只长水稻不生小麦，如何才能吃到原先在北方常吃的细长如丝、绵延入口的面条呢？客家先民们在生活中不断摸索，终于找到了替代品——粉皮丝。安远每年夏天都有做粉皮丝的习俗，一般每户人家一年一烫，每次烫至少几十斤米。
粉皮丝食用方法多样、方便，煮、炒、凉拌、砂锅都可以。煮粉皮丝类似于煮面条，但更加方便。水开后放入粉皮丝煮2、3分钟即可熟，再放进浮着葱花、酱油、香油的汤汁中，味极鲜美，口感爽滑,再加上两个荷包蛋，是安远人待客的贵重礼仪。
搓粄仔
安远人又叫它泥鳅粄。粄籽长约寸余，是由精米研磨成糊状后，用特制的筛板过筛，然后沸水焯制而成。放凉后，一粒粒两头尖中间圆洁白剔透的粄籽便成型了。再放入肉汤加油、盐、味精、肉等煮熟。煮熟的粄籽晶莹透亮，爽滑清鲜，非常可口。吃粄籽有个关键，那就是佐料越少越好，它的原味就已经是美味了，如若添加多了调料反而失了本真。
重石粉干
重石粉干，是安远具有代表性的米制食品.它的发源地是重石乡张天上村。重石粉干与一般粉干的区别是形状更粗，并经过充分的天然发酵，有一种独特的味道，类似湖南臭豆腐，闻着臭，吃起来却有独特的香味。它不管是煮还是炒，都具有十足的韧性，口味独特，口感很好，是独居特色的小吃食品。重石粉干含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，同时具有补中益气、健脾养胃的功效。
豆腐渣
又称为“黄金片”，是用做豆腐剩下的豆腐渣放入锅中，炒至颜色呈淡黄色然后自然发酵三天左右，再加入一定比例的糯米浆和梗米浆，放到大锅里搅拌，并烧上火，边烧边和，其间，放上盐、辣椒、香料、植物油，和熟起锅制成长约为30厘米的，宽约10厘米、厚约3厘米长条挤子，晾凉后切成薄片，放在太阳下暴晒，晒干后用油炸吃。其特点是香辣可口，回味无穷，是客家人最爱小吃之一。
薯包
薯包安远话又名为紫薯包、脚板薯包，在安远人的饮食中占有极其重要的地位。它以大薯又名脚板薯为主料，用食油煎成的圆形米果。大薯，既可做菜炒食，又可当杂粮煮吃。油煎薯包作为大薯最常见的制作方法，是安远客家人招待亲朋好友的常见食物，可做饱食亦可作为休闲小吃。
安远油煎薯包外表颜色为紫红色居多，也有银白色，因脚板薯种类不同呈现不同颜色；外观如同鸡蛋大小；薯香浓烈。油煎薯包油而不腻，外酥里嫩，吃起来香脆爽口，口感清爽。大薯糊羹若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。这种吃法，更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。
炎炎夏日又奈何我吃货？
收好这份安远美食名册，
约上小姐姐、小哥哥，
走起！
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