赣州大余县的八大美食，恐怕本地人可能都没有吃过！
大余县隶属赣州管辖，位于江西省西南端，赣州市西南，章江上游，榆陵北麓，被誉为“世界钨之都”。在这里，我们与大家分享去大余必须尝试的八种美味食物。
1.酒糟鱼
酒糟鱼是大余的一道经典名菜，每年冬至前后挑选优质草鱼，用细盐、米酒腌制，经过10天以上的发酵，直到卤水没过鱼片，直到鱼肉出现枣红色，其颜色是沉醉的美，酒味宜人。
2.芋荷
腌制后的芋头莲茎可以炒，也可以搭配鸭杂、大肠等一起炒，味道独特，芋荷也有清热解毒的功能，是大余大多数家庭必备的一道菜。
3.荷包胙
荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜，具有荷叶的清香、猪肉的肉香、糯米的幽香等多种配料的香味。吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
4、梅城肥鸡
梅城肥鸡是江西省最著名的传统菜肴之一。主要成分有：鸡肉、花生油等。“梅城肥鸡”制作精细，外形完整，香气浓郁，肉质嫩烂，整只鸡上桌闻名于国内外。这道菜色泽黄黄，气味芬芳，口感强烈，外观完整，质地柔和，美观大方，是一道著名的传统美味佳肴。
5.香芋扣肉
五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。芋头切成与肉相同的厚度，炒成金黄色，与五块肉、一块块分开、相扣、放入调味，吃起来不腻，爽口。肉皮金色，芋头白色，黄白相间，形成龟背，外表美观，肉食不油腻，芋头咀嚼美味，香味无穷。
6.霉豆腐
大余霉豆腐也是大余的一道传统特色菜，冬天，几乎每个农村家庭都会做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是把豆腐切成小方块，静待几天后发霉后、再稍微清洗下、浸入各种调味品，密封保存起来，放一段时间变成霉豆腐也叫做豆腐乳。
7.南安板鸭
南安板鸭是南安镇传统的特产，是招待客人的美味佳肴和送礼佳品。南安人家做板鸭肉嫩骨香，鸭油丰富不油腻，口感美味，是腊味中的极品。
8.烫皮
烫皮是赣南客家人特有的食物，尤其是新城烫皮远近闻名。将大米浸泡在井水中一天，打成浆，并准备两个簸箕用来蒸。最好用一个大锅蒸，两个簸箕交换蒸，锅里放一大锅水，再放一个用稻草圈住的竹编，防止一个簸箕进水，蒸3-5分钟就可以出锅了。
以上是给大家分享的到了大余县必须尝一尝的美食，没有吃到这些美食就和没有到过大余县一样。还要哪些好吃的都可以在评论区留言分享给大家哦！
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