叶子饺，乐平人用绿叶包裹出的独特美食和难舍情怀
又是一年端午，每年这个时候，家家户户都会包粽子、挂艾叶。而有一种美食——叶子饺，是我们乐平所特有的风俗，乐平人对它有着独特的眷恋与情怀。
包叶子饺，用乐平话讲就是“塌饺子”。包叶子饺的食材很简单，只需准备桑叶或桐树叶做饺子皮，韭菜豆干或者苋菜做馅料，还有磨好的米浆就行了。
馅料
米浆
桐树叶
包的过程也不复杂，首先将桑叶或桐树叶洗干净平铺在桌子上，然后用勺子将米浆均匀倒在叶子上，再放上馅料，最后将叶子折叠包好就可以上锅蒸了。蒸上不一会儿，叶子的清香夹杂着米香跑满整个屋子，让人止不住直咽口水。
桐树叶上放入米浆和馅料
包好的叶子饺
儿时的我们，就盼着饺子出锅的那一刻，顾不上饺子的滚烫，拿起一个就迫不及待掀开外面一层泛着绿色的叶子，然后用筷子夹住里面裹了韭菜豆干或者苋菜的馅，轻轻一撕就出来了。只见蒸熟的米浆是晶莹剔透的，韭菜或者苋菜裹在里面就像玉里面的絮一样好看，咬上一口，Q弹爽滑，满嘴清香，令人回味无穷。
美味的叶子饺
听老人们说，这叶子饺子其实是生活困难物资紧张时，没有面粉或买不起面粉，人们压时节的一种应急方法，演变到现在成为乐平的一道独特美食。如今人们生活水平的提高，很多人都不愿自己去包了，一般都会到集市上或者街边的小摊上去买一些。端午节前，记者走在大街上，就看到好多早餐店或者路边小摊上的叶子饺就上架了，那种独特的香味飘荡在城市的各个角落。不时有路过的市民都会买上一些，给孩子们解解馋，感受节日的气息。
在翥山天城附近摆了多年摊的陈阿姨，每天三四点就准时出现在这儿，不用吆喝，叶子饺特有的香味就能把客人吸引来。“吃了叶子饺，才叫过了端午节。”陈阿姨说，乐平人过端午节就爱吃这个叶子饺，但现在好多人不会包或者不愿包，都会来她这儿买上一些。
“从小我们就吃这个叶子饺，直到我这个年龄，依然忘不了那个味道。”刚接完孙子放学的李大姐买满满几袋子叶子饺，她说，过节了，自己包太麻烦了，就上这儿买上一些，拿回家跟家人一起分享。
如今，对于乐平人来说，叶子饺已然不仅仅是一道美食，更是每个乐平人心中永远的记忆和难舍的情怀。
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