品味景德镇各区县的特色美食小吃
景德镇市,别名 “瓷都”,江西省地级市,位于江西省东北部,西北与安徽省东至县交界,南与万年县为邻,西同鄱阳县接壤,东北倚安徽省祁门县,东南和婺源县毗连。众所周知,来到景德镇,陶瓷一定是不可错过的,那么跟着吃货小编的话,美食同样不可缺少,赶紧跟着小编的脚步,品味景德镇各区县的特色美食小吃吧。
景德镇传统名菜中有一道名为“瓷泥煨鸡”的菜品,这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。 此道菜品的由来是,相传清代时,景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,再用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便可取出。剥去瓷泥与荷叶,即可食用。这种特殊方式煨烤的鸡,奇香四溢,鸡鲜骨酥。后传入一些民间餐馆,厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上,又加以创新,推出更为先进的煨烤方法,使瓷泥煨鸡这一民间俗菜,经久不衰、代代相传,逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。
在昌江,黎家风味美食也是当地最大的招牌,在黎族居住区,招待贵客和重大节日必不可少的美食叫“南杀(拼音为nandua)”。“南杀”分为肉和菜两种,“肉南杀”是将煮熟的米饭放入坛子里,再放入生的牛肉或猪肉、蚂蚱、山鼠等小动物,封严坛口,埋入地下一个月后拿出来吃;“菜南杀”是将米粥内放入野菜封入坛内,埋入地下一个月发酵后品尝。当“南杀”打开坛口,一股扑鼻的酸臭味会让你接受不了,可当你壮着胆子吃上一口,慢慢咀嚼间,丝丝香味,酸甜味伴着微臭味,会让你忍不住惊呼世上还有如此的异香。
乐平境内乐安河虎山段为深潭,即使枯水季都有22米之深。该河段深水处盛产鳊鱼,本地称为“虎山鳊鱼”。虎山鳊鱼是乐平境内难得的深水鱼类,体形扁平,背灰肚白,鱼肉细嫩,味道鲜美,营养丰富。
浮梁山区土特产——苦槠豆腐,可以加蛋、青菜一起炒,也可煮、炖等,食之滑韧爽口,别有一番滋味。每每念及,总是能让旅居在外的浮梁人心中生起浓浓的乡愁味。
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