福建著名小吃，口感爽滑Q弹，吃一次你就会喜欢它
闽东福鼎，这种名字带锅的小城里，街头小吃丰富庞杂，其中拔得头筹的，当属这碗以肉片命名，实则为肉糜所致的汤羹，顺滑弹牙，调味生猛，堪称福鼎美食第一名片。原产地叫肉丸，名字写出来是肉片，实则为肉羹，这碗名不副实的小吃却是名副其实的好吃。
福鼎肉片是非常著名的地方传统小吃，我们听名字就知道它是福鼎市地道小吃，但凡来过福鼎的人都会吃它，亲自品尝一下来自福鼎的特色小吃。它是由瘦肉淀粉等原料制成的食品，口感很好，而且营养价值高，猪肉它可以补充我们身体所需的铁元素，有效地改善缺铁性贫血，而且还对于小孩子的生长发育特别有效。
所需食材：瘦肉500克，食盐10克，味精6克，糖10克，鸡精6克，小苏打4克，冰水200克，地瓜粉280克，生姜适量。
制作步骤：
第一步：我们先将猪后腿的瘦肉挑去剃去他的筋膜，然后清洗干净，再切成小块，方便放到料理机中。
第二步：我们用料理机进行绞肉，我们将猪肉块放到料理机中，再加入适量的生姜和清水进行搅碎。
第三步：我们将已经搅好的肉泥放到碗中肉，（肉泥一定要绞得越烂，这样子做出来的肉片才会更加光滑。）然后加入食盐，味精，鸡精，白砂糖进行揉搓揉搓三分钟之后我们放入小苏打一起打揉两分钟。
第四步：我们将已经打揉好的肉泥加入少许清水，我们一定要分多次加入，每一次加入前都要用手揉到肉泥是黏黏的状态，再加入清水。我们将肉泥揉好后黏糊糊的。这个时候我们就分几次将地瓜粉加入到肉你中，让地瓜粉慢慢的揉搓进肉泥里，最后做好的肉泥是特别粘手的，而且揉搓会越来越费力气。（不过我们水加过多的话，可以在这个时候加地瓜粉进行补救。）
第五步：我们将起锅倒入适量的水，加入食盐进行调味，然后用勺子将肉泥抹平，我们用勺子一点一点的刮下去就可以了，等肉片浮在水面后，就说明它已经煮熟了，我们就可以将它捞出放到碗中。
第六步：我们拿一个碗放入葱花，香菜，姜丝，紫菜，醋和辣椒然后等待肉片煮好后放到碗中。
这样子做出来的福鼎肉片色香味俱全，而且我们一般福鼎肉片 用的辣椒所加的辣椒水是用小彩椒浸泡出来的，不是普通的那种。这样子口感会更加的好，而且不会影响肉片的味道，还能提鲜！真的超好吃！
小贴士：
1.我们如果肉泥做多的话，可以放到冷冻保存，吃的时候解冻，然后在多拌几下就可以继续使用了。
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