龙岩连城独特早餐，“一餐吃下一头牛”，当地吃才最正宗！
提起客家小吃，有一道大菜不得不提，尤其在龙岩连城一带，涮九门头可以说是招待宾客的大菜。九门头为啥叫这个名字？原因在于他是选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。
清朝光绪年间，福建名儒新泉人张鹏翼品尝了九门头后，写下诗句“草里藏珠少人问，脆声嗦嗦隔山闻”，可见它的魅力。此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒祛湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
为何叫涮呢？虽然上桌的时候并不是我们传统意义上的火锅形式，但它其实并不是用炒制而成的，而是每种食材要先在米酒草药汤中稍稍涮几分钟，最后再搭配葱姜末等佐料，红黄白绿。有的店家会连同涮酒一起上桌，供食客自由搭配。
据传，连城县多山，交通不便，主要由水路运输，船工很多，他们终年累月泡在水里劳作，为驱除湿气，时常煎煮香藤根、鸭香草等中草药，一位船工偶然发现以这些草药加牛肉炖酒服食驱湿极好，但又买不起牛肉，只好买些牛杂，于是发明了“涮九门头”。该道菜不仅味美，口感好，而且健补身，自创造之后，便世代相传，延续至今，已历经数百年。
为了保持口感脆嫩，传统的九门头是作为早餐食用的。涮九门头作为龙岩连城新泉的一大特色，来了这里不妨一试哦，据说吃完这一套早餐，一整天都能精力充沛。
龙岩连城独特早餐，"一餐吃下一头牛"，当地吃才最正宗！
Hash:21b9d75dfb3df542fd0a901f23cb7929b5ae3371
声明：此文由 鸭鸭说美食 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
贵州旅游攻略——不容错过的六大体验，绝不会让你失望的
贵州全省地貌高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一没有平原支撑的省份。贵州秀丽古朴、风景如画，是世界上岩溶地貌发育最典型的地区之一，有最绚丽多彩的喀斯特景观。一、侗族大歌——最具特色的中国民间音乐艺术侗族大歌，是一种无乐器伴奏、无人指挥的多声部合唱，高、中、低音浑为一体，完美协调的和声、柔和委婉的格调、曲雅优美的旋律，似穿过天地万物直抵心底，给人一种神奇的享受。《侗族大歌》，起源于春
-
来贵州必须去的十大旅游景点
贵州是目前国内非常著名的旅游胜地，许多人想来贵州不知道去哪里玩。今天小编就整理了来贵州必须去的十大旅游景点，希望能帮到大家。黄果树瀑布：亚洲第一、世界第三大瀑布，国家五A级景区，同时也是贵州的旅游名片。雨季来临之时，十里开外也能听到瀑声震天。黄果树周围是贵州老汉族居住的地方，民族风情浓郁，是贵州旅游的首选目的地。荔波小七孔：位于贵州省黔南布依族苗族自治州，国家五A级景区，是地球上同纬度喀斯特地貌中
-
2019年3月罗平油菜花节旅游攻略
罗平是云南较为出名的旅游景点之一，境内最著名的景点要数油菜花了，每年春天，罗平的壮观的油菜花海，总是吸引大量游客，2019年罗平油菜花节也拉开帷幕，我为大家整理罗平赏油菜花旅游攻略，超实用，不可错过。罗平是位于滇、黔、桂三省交界处的小城,素有“鸡鸣三省”的美誉,有着山川湖泊之灵气,是理想的旅游地。过了师宗，沿南昆铁路或324国道东行，在浓绿的群山里，会展现出一片片的油菜花，黄得耀眼。这里有一座在喀
-
龙岩上杭区旅游景点有哪些「福建龙岩上杭风景」
龙岩上杭区旅游景点有哪些「福建龙岩上杭风景」 上杭有哪些地方好玩的上杭有什么好玩的地方？哪些景点必去？龙岩旅游必去十大景点推荐龙岩有哪些好玩的地方？
-
龙岩市区哪里有红色旅游景点「龙岩市区哪里有红色旅游景点了」
龙岩市区哪里有红色旅游景点「龙岩市区哪里有红色旅游景点了」 龙岩必游景点 龙岩必游的8个景点龙岩旅游景点有哪些红色旅游景点有哪些？党性教育培训基地有哪些？福建“红色旅游景点”有哪些？龙岩旅游景点有哪些？福建红色旅游景点有哪些
-
龙岩旅游景点大全排名(龙岩景点排行榜)
龙岩旅游景点大全排名(龙岩景点排行榜) 龙岩有哪些好玩的地方？龙岩有什么好玩的旅游景点龙岩旅游必去十大景点推荐
-
龙岩海边旅游景点大全「龙岩去海边最近的地方」
龙岩海边旅游景点大全「龙岩去海边最近的地方」 福建龙岩旅游景点有哪些龙岩必游景点 龙岩必游的8个景点福建龙岩有什么好玩的旅游景点龙岩旅游景点大全龙岩旅游景点有哪些龙岩旅游必去十大景点推荐
-
龙岩到贵州旅游攻略「贵溪到龙岩多少公里」
龙岩到贵州旅游攻略「贵溪到龙岩多少公里」 从龙岩市到贵州安顺开车怎么走比较近从龙岩出发到贵州遵义怎么去最便宜时间最短啊??亲们帮个忙.....帮我研究一下...我纠结了好久了~~ 拜托大家与福建龙岩有关的唐诗宋词都有哪些？福建龙岩途经贵州至四川重庆的最佳旅游线路怎么走
-
宁化至龙岩旅游攻略「宁化去龙岩有多少公里」
宁化至龙岩旅游攻略「宁化去龙岩有多少公里」 龙岩旅游攻略宁化到龙岩的大阳怎么走龙岩旅游必去十大景点推荐从宁化到龙岩的汽车一天有几班？都是几点？票价是多少？宁化县到龙岩市的长途汽车里程是多少公里
-