长汀县这三大美食,看得我口水都流一地

一、白斩河田鸡

河田鸡,素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉,因主产于长汀县河田镇而得名。广东福建两地素来爱吃鸡,清炖、煲汤、盐焗等做法数不胜数,其中以“白斩”最为知名,“白斩河田鸡”更是闽西最富盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。俗话说:“没吃河田鸡,不算到长汀!”。

白斩河田鸡

主要做法:(本人仅尝试过一次,都是等吃)

①:将河田鸡宰杀、清洗干净;

②:将葱、姜和适量盐一起剁为汁,加入油、开水,浇成姜葱汁,装盘备用;

③:将整鸡放入锅中,加水淹没过鸡,文火慢炖,至皮黄肉嫩,取出风凉,斩成鸡块,整齐原状装盘。

④:将制作好的姜葱汁淋在装好盘的鸡上,即可食用;

二、长汀珍珠丸

长汀珍珠丸,s是长汀本地久负盛名的特色小吃,被中国烹饪协会列为中华名小吃

珍珠丸成品

长汀珍珠丸做法:

①:准备好地瓜粉若干,倒入少量沸腾的开水,搅拌均匀,水量适中;

②:再用手把拌好的番薯粉团成大小适中的小丸子状,容易入味;

③:将团好的珍珠丸下锅煮几分钟,直至丸子浮起;

④:捞出丸子,沥干水分;

⑤:根据个人口味配备香料,如五花肉末、胡萝卜香菇虾米等,推荐五花肉、香菇

⑥:将配料炒香,随后放入沥干水分的珍珠丸,翻炒调味起锅;

珍珠丸成品

三、煎薯饼

随处可见的煎薯饼,让人垂涎欲滴

长汀美食多种多样,然而身在异乡,令我最为痴迷最为神往的当属它了——煎薯饼,

是它,牵住了我记忆中长汀的人;

是它,牵住了我记忆中长汀的景;

是它,牵住了我对长汀的思念和回去的渴望!

自己做的

主要做法:

①:将大薯刮皮、洗净,建议此步骤戴上手套处理,以防手痒;

②:用如下钵体将薯研磨成浆状;

研磨薯用钵体

③:薯浆中加入适量葱花、盐,搅拌均匀;

④:平底锅起锅烧油,舀一勺下锅煎,下锅后煎一小会,底面不粘锅铲后即可以翻过另一面,用锅铲轻轻压成;

⑤:出 ,不要猴急,待稍凉后即可食用

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