长汀县这三大美食,看得我口水都流一地
一、白斩河田鸡
河田鸡,素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉,因主产于长汀县河田镇而得名。广东、福建两地素来爱吃鸡,清炖、煲汤、盐焗等做法数不胜数,其中以“白斩”最为知名,“白斩河田鸡”更是闽西最富盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。俗话说:“没吃河田鸡,不算到长汀!”。
白斩河田鸡主要做法:(本人仅尝试过一次,都是等吃)
①:将河田鸡宰杀、清洗干净;
②:将葱、姜和适量盐一起剁为汁,加入油、开水,浇成姜葱汁,装盘备用;
③:将整鸡放入锅中,加水淹没过鸡,文火慢炖,至皮黄肉嫩,取出风凉,斩成鸡块,整齐原状装盘。
④:将制作好的姜葱汁淋在装好盘的鸡上,即可食用;
二、长汀珍珠丸
长汀珍珠丸,s是长汀本地久负盛名的特色小吃,被中国烹饪协会列为中华名小吃。
珍珠丸成品长汀珍珠丸做法:
①:准备好地瓜粉若干,倒入少量沸腾的开水,搅拌均匀,水量适中;
②:再用手把拌好的番薯粉团成大小适中的小丸子状,容易入味;
③:将团好的珍珠丸下锅煮几分钟,直至丸子浮起;
④:捞出丸子,沥干水分;
⑤:根据个人口味配备香料,如五花肉末、胡萝卜、香菇、虾米等,推荐五花肉、香菇
⑥:将配料炒香,随后放入沥干水分的珍珠丸,翻炒调味起锅;
珍珠丸成品三、煎薯饼
随处可见的煎薯饼,让人垂涎欲滴长汀美食多种多样,然而身在异乡,令我最为痴迷最为神往的当属它了——煎薯饼,
是它,牵住了我记忆中长汀的人;
是它,牵住了我记忆中长汀的景;
是它,牵住了我对长汀的思念和回去的渴望!
自己做的主要做法:
①:将大薯刮皮、洗净,建议此步骤戴上手套处理,以防手痒;
②:用如下钵体将薯研磨成浆状;
研磨薯用钵体③:薯浆中加入适量葱花、盐,搅拌均匀;
④:平底锅起锅烧油,舀一勺下锅煎,下锅后煎一小会,底面不粘锅铲后即可以翻过另一面,用锅铲轻轻压成;
⑤:出 ,不要猴急,待稍凉后即可食用
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