邵武本地人最爱吃的小吃，过年更是少不了，涨价也要预定才能买到
年，越来越近！大家期盼的春节如期而至。想必大家已经纷纷踏上了回家与家人团聚的归程，想着马上就能见到许久未见的家人，心情大好，只希望车能快些到站。记得以前读书的时候每次过年回家，心心念念的除了妈妈的拿手菜之外，还有家乡的特色小吃，那可是想想就会流口水的。作为一个福建闽北地区的小县城，邵武虽小，但是丝毫不影响这座小城蕴藏着的多种百年传统特色美食。芋头丝油饼、圆子、糯米糍粑、粉蒸肉、包糍、游浆豆腐等等，每次回家之前这些家乡特色小吃都会在脑海里浮现，心想着回去一定要挨个吃遍才满足。
说到过年，邵武本地人有一种小吃是雷打不动一定会吃的，那就是包糍。这种小吃是邵武人最爱吃的小吃，其实也是可以当主食了，逢年过年甚至是每天的早餐都是吃它。包糍和脚掌糍、粉蒸肉可以称得上邵武名小吃中的“三剑客”了！过年亲朋好友大多都是从外地回来，家人肯定会在过年期间准备好包糍让亲朋好友一解“相思之嘴馋”。以前在乡下的时候家家户户都是自己亲手做包糍，现在搬来城里之后条件有限大家一般都是去店里买。不过到了逢年过节的时候，包糍店里的包糍都会不约而同地涨价，平常一元钱一个，过年的时候会翻倍涨价到两元钱一个，涨得少的店也要卖1.5元一个。更主要的是过年买包糍是需要在年前预定的，如果不预定的话有钱都买不到了。
包糍，来过邵武的人肯定都知道这个当地名小吃。外形比饺子大，做法也大为相似，都是外皮包着馅料。不过与饺子不同的是，包糍包的馅料以素菜为主，肉多以辅助食材添加，馅料通常是用游浆豆腐、香菇、冬笋、黑木耳、芋头丝、熏肉等食材炒制而成。比起馅料，包糍更大的独特之处在于外皮，包糍的外皮是用鼠粬草和大米、粳米混合制作而成，鼠粬草是一种纯天然的草本植物，营养价值颇高，包糍的外皮就是用晒干的鼠粬草和米浆在锅里搅拌揉捏制成米团，然后分成若干等份，纯手工捏成一个小碗形状，包上馅料蒸熟食之。包糍在邵武已经有几百年的历史了，是名副其实的当地人最爱吃的特色小吃。
自己做包糍一定少不了米浆、鼠粬草和馅料。米浆和鼠粬草揉成米团，而馅料所用的食材完全可以根据自己家人的喜好决定。这个季节正好是吃冬笋的季节，菜市场的冬笋现在的行情价在20元左右一斤，主要是山上的冬笋太少，今年的雨天太少了，冬笋都没 大。
来过邵武的人都知道邵武人比较喜欢吃辣，但是因为城市迁徙等种种原因，在邵武生活的人有一部分并不能吃辣，所以不管是自己家里做还是店里都会准备辣口味的和不辣口味的。制作包糍的时候，会取适量米团捏成一个小碗形状，然后再把炒好的菜包在包糍皮里捏紧封口。邵武最有名的包糍当属和平包糍和沿山包糍了。
包糍是一种全程纯手工制作的小吃，捏包糍皮的时候还一种材料是必不可少的，那就是蜂蜡！蜂蜡就是蜜蜂蜂巢的蜡鳞放锅里熬制，自然冷却之后凝固成块状。做包糍的时候取适量蜂蜡加热至温热，捏包糍皮的时候手指抹适量蜂蜡，可以很好地防止黏手。
乡下做包糍的时候场面实属热闹，亲朋好友聚在一起“晒手艺”，做好的包糍一个个整齐地摆在蒸笼上，热锅上气大火蒸20分钟就可以开吃了。其实馅料和米团都是熟的，主要就是把米团里的鼠粬草蒸熟。
逢年过节，包糍的需求量莫名地变大，就算是平常无人问津的包糍店也能接到不少订单，而平常生意本就火爆的包糍店更是忙不过来，不预定的话你是有钱都买不到。不过在我看来，还是一家人去乡下自己做包糍吃最有意思。
邵武包糍对于本地人来说那就是无可替代，最爱吃的小吃。如今，邵武大街小巷布满了卖包糍的店，只要是有在邵武逗留或者前来旅游的朋友，包糍是一定要尝尝的。在很多人看来，包糍就是外皮比较特殊的大水饺，但是在我们邵武人看来，包糍是从小陪伴我们成长的美食，它见证了邵武这座小城从一个破旧古城到繁华县城的发展。
图文内容均为润心食忆原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱。请持续关注，每天更新不一样的美食相关内容。诸位有什么食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享，祝大家每天都有一个好心情！
Hash:98a571b47dc210c8a84925e1afead8c4a71330fb
声明：此文由 润心食忆 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com