去泉州不容错过的7大美食，当地人的最爱，你吃过哪几个？
泉州，700多年前被意大利人马可波罗称为“光明之城”，在中世纪有着400多年的辉煌，又是海上丝绸之路的2起点，素有“地下看西安，地上看泉州”之名。这些年随着网络的发展，泉州似乎不再低调，大有超过隔壁厦门的势头，更受自由行用户的青睐。来泉州看古迹，吃小吃也成了周边游客的首选。理学家朱熹曾感叹“此地古称佛国，满街都是圣人”，多元宗教融合，你可以在香火鼎盛的关公庙边上看到伊斯兰教的清净寺，可以在繁华热闹的西街中邂逅安宁美好的千年古刹开元寺，可以登高看那一片片红砖古厝，更接地气的玩法便是穿行在街巷间，寻那一份古早味的美食。现在就让我们一起来瞧一瞧泉州比较受欢迎的几大知名小吃有哪些吧！
润饼菜，润饼菜泉州的传统美食，它不仅仅是泉州本地的特色名菜，也是整个闽南地区及台湾地区的特色菜肴。其原料丰富，食用时，用薄如蝉翼的润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。由于用馅儿的丰富，一口咬下去，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了。
湖头芋包，芋包是安溪县湖头镇的传统小吃。农历八月，秋高气爽，正值芋头收获季节，也是芋包上市之时，湖头家家户户也蒸芋包，用来敬神宴客。芋包由皮和馅两部分组成。皮的主要原料是白米和白芋头；馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等，有的还加上甜地瓜粉。
泉州咸饭，咸饭是泉州地方传统名点。种类五花八门，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。饭里可以加的东西相当多，一般是肉与干海鲜的搭配，所有材料一起煮熟以后，呈现出颗粒分明的米饭，再淋上红葱油，然后蘸上特制的闽南甜辣酱，吃起来，香味浓郁，回味无穷。
深沪鱼丸，深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔 软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。因为这里所制的鱼丸不但技术较讲究，取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。另外，用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。
安海土笋冻，据传安海土笋冻发明人是民族英雄郑成功。土笋冻咋一听还以为是竹笋的笋，其中此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海里泥沙里的一种软体海沙虫，其含有胶质，经过煮制冷却后即凝结成透明固体形状，配上酱油、醋、蒜蓉等调制的酱汁，吃后满嘴留有余香。
面线糊，面线糊作为古早味的美食经典，对于每个泉州人来说，几乎是每天一碗。面线糊，不仅仅是一种食物，也是每个泉州人在外最怀念的味道。不过现在很多都添加了味精，吃完感觉口渴，真正的面线糊是不会的，面线糊也可以随意搭配，加各种辅料，再配根油条，简直棒极了。
肉粽，肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香甜可口，在全国都很有名气。肉粽和我们节日吃的粽子还是有很大区别的，糯米加上猪油和卤汁等等，然后加上卤煮肉块，香菇，练字等配菜一起包好煮烂，这种小吃油而不腻，金黄酥香，带着浓浓的糯米香。
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