不是网红，没有爆款，但绝对是小吃界的“清流”
在闽西群山之中，有这么一股清流，它逶迤而来，蜿蜒流过清流县，画出了一道美丽的S湾，而清流也被称为太极水城。作为客家人迁徙的福建中转站之一，清流目前依然生活着十几万客家人。
一座城市除了美丽的风景之外，最容易打动人的大概就是这里的食物，不管是过路的旅人，还是离乡的游子。
03:07青米粿
三明地区，盛产稻米，所以当地的人们会选用大米中质地和韧性好的粳米来制作米粿。米粿的馅料一般由笋干、香菇、腊肉、葱、蒜等食材组成，裹上劲道的米馃皮，一口下去，满嘴浓香。逢年过节，亲朋好友来做客，主人端上一盘热腾腾的米粿，心意满满。
取一小团米粿揉捏成圆饼状，放入适量的馅料，对折、捏好，一个米粿就成型啦。
米粿软糯、Q弹，不同的人做米粿在口感上也不尽相同，加上各种风味的内馅，味道千其万变。
灯盏糕，因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。内馅是猪腿肉和萝卜丝，外皮用米粉浆拌和，油炸后的灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。
每逢传统节日，这里的家家户户打糍粑，演成习俗，流传至今。糍粑是用糯米放在清水中浸泡，后捞起放入饭甑蒸熟，再把蒸熟的糯米倒入石臼，用一把丁字形的大木棰不停地舂打而成。
将舂好的糍粑捏成或大或小的扁圆形状，沾上红糖和炒熟的黄豆粉，十分香滑可口。
立秋吃糍粑是客家人的传统习俗，既是喜庆丰收，又可以补中益气，更重要是糍粑是圆的凝聚， 团圆的象征，客家情感的寄托。“做秋社,打糍粑,圆圆的糍粑封嘴巴”。只是一小口清香的糍粑，就承载了客家人记忆中充沛的情感。
客家糯米酒，又称水酒，酒味清淡如水，好入口。在北方人看来，客家糯米酒不是酒，是饮料，因为它即没有白酒的浓醇，更没有二锅头的燥热。但客家糯米酒充满朴实无华的乡土气息，在酒族中最为真诚质朴，具有乡土本色的美味，让你在不知不觉中醉了还不知醉。
将上好的糯米放在水桶浸泡三两个小时，而后倒进饭甑，架上火，将糯米蒸熟，倒在篾筛待其摊凉。
拌上酒曲倒入酒缸压实密封，让其自然发酵，只需个把月，侧耳细听，便能听见酒缸里扑扑作响，打开缸盖，那可真是酒香四溢。
清蒸柴鸡
这道菜是除盐外不加任何调料清蒸而成，一般多在重要节庆日或是有贵客来访才会上，可见这道菜的重要性。
兜汤
在清流的特色小吃中，最受欢迎的应该是兜汤。兜汤是客家地区常见的小吃，清流人对兜汤情有独钟，费劲巧思，变着花样来做这道小吃。兜汤主要是以猪肉或者牛肉为主的一种肉羹汤，早期的兜汤都是商贩们挑着担子在街头巷尾、田间地头贩卖，因为没有桌子，兜汤只能端着吃，而客家话“端”发音就是“兜”，于是兜汤的叫法就这样流传了下来。
兜汤的种类有很多种，在清流是一道家常菜，甚至许多地方的酒席、庙会都会上这道菜。兜汤的做法很简单，就是将肉切成块，然后加入调料和地瓜粉，搅拌腌一会儿，捏成小块下锅煮熟即可。有朋自远方来时，热情好客的清流人总忘不了带他们吃上一碗热腾腾、香喷喷的兜汤。
酿豆腐色美味香，是清流百姓过节和宴请客人的一道名菜，别具特色，尤为人们所喜爱。酿豆腐的做法是先把每一小块豆腐用竹筷挖一个洞，将肉馅挤入其中，再在锅底撒上猪油，把豆腐放进锅里，加上上等酱油和少许胡椒 粉，以小火慢煨，让其均匀受热及入味，直至豆腐由白色转为淡黄色即可。
纯正的酿豆腐，即有豆腐的鲜嫩、清香，又有肉的甜美，香郁。令人吃了想再吃，那个温馨和韵味永远留在心头，久久地撩拨着你的食欲。
清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊等特点，是高蛋白低脂肪的绿色食品。
在清流，你可以欣赏清新透亮的自然风光，感受独具特色的民俗风情，探秘源远流长的客家文化；在清流，你可以喝一碗暖胃的兜汤，就几个油饼和糍粑，听听客家老乡的絮语，尝一尝清流的老味道。清流，等你来。
Hash:c07211c8b9e974263d12d0749ca878bf46032c6f
声明：此文由 福建电视台旅游频道 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
“北三县”最有名的一片飞地，还是有很多“网红打卡地”
历史总能形成一些有趣的地理知识和地形形态，今天要介绍给大家的，就是一个叫做“飞地”的概念，对这个简单的定义，飞地大致可以理解为“属于某一地区管辖，但并不与该地区的土地接壤”。而且在世界范围内，比较有名的飞地中，美国的阿拉斯加州应该算得上是比较熟悉的一个。另外还有一个叫“加里宁格勒”的地方，即苏联解体后，位于波罗的海沿岸的立陶宛、爱沙尼亚和拉脱维亚三国独立于波兰和立陶宛之间的加里宁格勒州，与俄罗斯本
-
贵州省黔南州十大景区景点
贵州旅游景区现在全面开放了，并最新推出了一系列的优惠政策，夏季非常值得去贵州旅游，贵州气候宜人，平均温度20几度，作为当下最火避暑旅游胜地之一，精华景点众多，这里我推荐贵州省黔南州最值得去的十大景区景点。1、荔波樟江景区荔波樟江景区坐落在贵州省黔南州荔波县境内，面积118.8平方公里，国家AAAAA级旅游景区。荔波樟江景区内以丰富多样的喀斯特地貌、秀丽奇特的樟江水景和繁盛茂密的原始森林、各类珍稀品
-
福建旅游攻略自助游清流「福建省游玩攻略」
福建旅游攻略自助游清流「福建省游玩攻略」 清流县有什么好玩的地方清流县的旅游景点有哪些？12月份去福建旅游，有详细点的旅游攻略或者建议吗？福建旅游攻略自由行最佳线路福建旅游攻略介绍三明清流县最好玩的旅游景点有哪些 清流县旅游攻略
-
清流旅游景点有哪些介绍（清流镇景点）
清流旅游景点有哪些介绍（清流镇景点） 清流县有什么好玩的地方三明清流县最好玩的旅游景点有哪些 清流县旅游攻略福建省三明市都有哪些有名的旅游景点清流县有哪些旅游景点
-
河南清流旅游景点「流清河景区」
河南清流旅游景点「流清河景区」 河南有什么著名的旅游景点清流县有什么好玩的地方河南十大名胜古迹
-
清流旅游攻略(清流景点介绍)
清流旅游攻略(清流景点介绍) 三明清流县最好玩的旅游景点有哪些 清流县旅游攻略5条福建亲子自驾游路线攻略推荐，中秋小长假自驾游去哪好玩重庆周边旅游最美的小镇
-
现在滁州市清流关景区收费吗 滁州市清流关风景区规划图
现在滁州市清流关景区收费吗 滁州市清流关风景区规划图 1. 滁州市清流关风景区规划图2. 滁州清流河景观带3. 滁州清流关在哪4. 滁州市清流公园位置5. 滁州古清流关一直通向哪里6. 滁州市清流关风景区规划图高清7. 滁州市清流河周边规划8. 滁州历史遗址清流关9. 滁州清流关的关山10. 滁州市清流关风景区规划图片
-
清流县有什么旅游景点「清流县旅游攻略」
清流县有什么旅游景点「清流县旅游攻略」 三明清流县最好玩的旅游景点有哪些 清流县旅游攻略三明市的清流县是个什么样的地方?包括经济,文化等方面三明有哪些旅游景点清流县有什么好玩的地方
-
荣昌清流旅游攻略「重庆荣昌清流镇一日游」
荣昌清流旅游攻略「重庆荣昌清流镇一日游」 荣昌有什么好玩的地方重庆市荣昌区有什么好玩的地方？荣昌哪里好玩？清流县有什么好玩的地方荣昌哪里好玩荣昌附近有什么好玩的景点
-
清流旅游景点大全排名「清流旅游景点大全排名榜」
清流旅游景点大全排名「清流旅游景点大全排名榜」 求重庆旅游景点排名前十，有哪些值得去？三明清流县最好玩的旅游景点有哪些 清流县旅游攻略三明有哪些旅游景点清流县有什么好玩的地方福建省三明市都有哪些有名的旅游景点求榆林旅游景点大全排名，哪些比较推荐？
-
