这里是“世界梨都”！安徽美食一锅端之砀山篇
砀山县，位于安徽省最北端，与江苏、山东、河南三省相邻，被誉为“世界梨都”。听起来有点夸张，但一点也不过分，小编敢说：“砀山梨甲天下！”小编自己基本上一天一个砀山梨，真是美味又实惠！砀山梨吃起来就像喝梨汁一样，水分太足了！
砀山酥梨说到砀山县还有一个小插曲，上世纪五十年代初，砀山县还属于江苏省，直到1955年，为解决洪泽湖治理问题，安徽将盱眙、泗洪两县划给江苏，而作为交换，江苏将砀山、萧县两县划给安徽。就这样，砀山因为八竿子打不着的洪泽湖换了身份，如果还在江苏，估计经济肯定不是现在这样！（开个玩笑）
砀山县区位（一个被洪泽湖耽误的县）地处四省交汇处的砀山，受到各地风俗文化的影响，美食自然是少不了的，小编接下来一一介绍。
一、木炭烧饼
烧饼摊遍布砀山的大街小巷，其最大的特点就是烧饼炉子——炭火吊炉，小编老家的烧饼炉子都是烧煤的。
砀山烧饼砀山烧饼内部分层，可以直接撕开，夹入各种你想吃的东西，比如辣条、麻辣串、羊肉串等。最受欢迎的还是烧饼夹狗肉。就这么几样，小编可以不重样的从早晨吃到晚上，都流口水了！烧饼夹着狗肉吃，在整个徐州地区都是相当受欢迎的，看来砀山受徐州文化的影响还是很深的。
烧饼夹狗肉二、蝎子爪
“蝎子爪”听着怪吓人的，其实就是炒黄豆。
蝎子爪当地有这样一个节日习俗，“二月二龙抬头”，当天人们会把料豆（以前喂牛羊的精饲料）炒熟食用，走亲戚的时候也会带上一把，特别是小朋友，口袋里揣满了蝎子爪，随走随吃。虽然就是普普通通的黄豆，但真的很香，吃起来就停不下来了，家里有黄豆的可以炒炒试试，很简单。
三、砀山水煎包
水煎包并不是砀山特有的，但的确是一种区域美食，小编记忆里，自从幼儿园开始，就喜欢吃煎包、喝豆汁（很多地方叫嘛糊）。
水煎包在砀山，水煎包一般是搭配豆粥一起吃，也是别有一番风味。豆粥是将小米和黄豆磨成豆浆，煮熟后再加到大米粥里，保留了大豆原有的香味，清新爽口。
豆粥砀山水煎包的面皮是用发面制作，里面包上肉馅，外形似饺子和包子的合体。烹饪方法类似于生煎包，现将煎包在大号平底锅里煎制底面金黄，再加水盖上锅盖蒸熟，直至把水烧干，水煎包便可出锅了。水煎包底部焦黄、面皮软糯、肉馅鲜香，深受大家的喜爱。
四、地锅炖系列
小编觉着有一句话很合适砀山，“给砀山人民一口大铁锅，天上飞的、地上跑的、水里游的，都能给你炖了，还能贴上饼子。”饼子才是最好吃的，沾到汤汁的一头，味道鲜美，锅边的一头带点焦脆，口感极佳。
地锅鸡地锅炖在砀山本地非常受欢迎，在其他地方我们听到最多的就是地锅鸡，而在砀山，有地锅鸡、地锅鹅、地锅排骨、地锅牛肉、地锅羊排、地锅鱼等等，只要你能想到的肉类，基本上都有，这就是地锅文化。小编很喜欢吃地锅鸡，也吃过地锅排骨、地锅羊肉等，味道都相当的不错。
五、丸子汤
皖北地区都有炸丸子的习惯，特别是在过年的时候，一种年味的体现。砀山也是这样，这里的炸丸子一般都是素丸子，丸子里面加萝卜，白萝卜或者胡萝卜，没有肉的，炸好的丸子直接吃也特别好吃，非常香。
炸素丸子炸丸子还有另一种吃法，就是烧汤，特别简单，丸子加水烧开，撒上调味料，加点香菜就好了。过了年吃不完的丸子，基本都是这样消灭的！
丸子汤其实砀山当地还有许多特色小吃，像早餐里的撒汤、豆腐脑、辣汤，还有板面、蒸菜、砂锅、桶子鸡等，虽不是当地独有，但也是很有地方特色的美食。其中有一些小编在以前的文章中介绍过（蒙城篇和太和篇），有兴趣的小伙伴一定要去品尝一下。
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