寻味滁州的特色风味美食小吃
滁州吴风楚韵,气贯淮扬,接壤金陵西北,为六朝京畿之地,自古有“金陵锁钥、江淮保障”之称,“形兼吴楚、气越淮扬”、“儒风之盛、夙贯淮东”之誉,古老的文明孕育了丰富的饮食文化,今天就带您走进滁州,畅享这里的美食。
秦栏大脆是安徽省滁州市天长市秦栏镇的特产。秦栏大脆,是油酥烤饼,香脆适口,是早餐的佳品,现已提升至宴请主食。食用既可干嚼,也可泡入鸡汤。
定远县池河雪片糕历史久远,相传最早是由古太平桥头张姓人家最早制作,到清朝乾隆帝下江南,此品作为贡品迎驾而名声日隆。因糕片透明,又名“云片”,又因入口即化而称“雪片”。此糕乃传统手工做法,选用上等糕糯米,优质庶粮,小磨麻油精制而成。
官塘鱼煮饭 ,饭里有鱼肉的香,有鱼肉的鲜,有鱼肉的软,另外,贴着锅还有厚厚的一层鱼饭锅巴,这锅巴焦黄透亮,入口酥香,味道棒极了,建议到官塘的朋友一定要品尝一下。
管坝是全椒县西部的一山乡,管坝牛肉名闻江淮。这里的卤制加工牛肉历史悠久,十几味香料药材卤制的牛肉咸鲜可口,回味醇厚,风味独特。据说当地王家龙家的秘制老卤是十一代祖传,不容错过。
来安春卷由江浙的抹油子、饺饼筒演变而来。经过做工的不断改进,现在的来安春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成,为全身金黄色的长条面食。来安春卷大致以红豆沙馅、荠菜肉馅、猪肉馅等为主。口味可以说是皮薄酥脆、馅心香软,现已成为来安人民年夜饭上必上的一道小吃菜。
马厂羊肉面,是安徽省滁州市全椒县马厂镇的特色小吃。马厂羊肉面口感独特、上乘,名声在外,远近皆知,成为地方特产名吃,具有袪寒暖身、补肾壮阳等功效,尤其在冬季人们争相食用。
水口鹅煲是安徽省滁州市来安县水口镇的特色美食。水口鹅煲是以农家散养的2—3年年龄土鹅为主料而制成的,有益气壮阳、和胃止渴、止咳化痰等作用。 水口,一座千年小镇。鹅煲,一种菜肴制作。合在一起,便是来安四大特色菜肴之一。
秦栏卤鹅秦栏一带特产,已有100多年的历史。它的卤制较为复杂,制作出来的鸭,表面呈金黄色、光洁发亮、香气清新醇厚,它的肉质吃起来酥嫩喷香、油而不腻、烂而不散、美味爽口,它以色、香、味闻名遐迩、经久不衰。
定远狮子头酥脆,经济实惠,多为本地人的早餐,制作时先把面粉放入大量发碱,发酵之后,将葱姜盐揉搓进去,做成狮子头的形状,前一天下午揉好放入阴凉处保存,第二天早上油炸出锅即可。炸的过程中要经过两次,第一次先用小火炸至金黄,而后捞出来再用大火将其炸至酥脆,通过这种方法炸制出来的定远狮子头才算是正宗,吃起来外酥里嫩,口感美味。
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