「本土」老镇里的老味道，准格尔旗人赶紧来一碗~
老镇里的老味道
沙圪堵是蒙古语，意为荞麦花开的地方。两千多年前的汉朝时期，这里便因为盛产荞麦被誉为美稷城。两千年后的今天，每天一碗刀拔荞面，依旧是老镇人世世代代传承的老味道。
清晨八点，位于老镇沙圪堵的韩氏刀拔荞面便早已迎来了一波接着一波的客人，一碗刀拔荞面，配上香喷喷的肉臊子，再加上小葱、香菜，配上一颗鸡蛋，这绝美的老味道是老镇人多少年来习惯性的早餐。即便是离开沙圪堵多年的奇丽萍，每次回来，也都会带着儿子来吃上一碗地道的刀拔荞面。
“沙圪堵就盛产这个东西，我每次回来沙圪堵都会来他们家吃点儿荞面。这次回来是第三天了，已经吃了三天了。沙圪堵的荞面和碗托我们都喜欢吃，回来沙圪堵都要吃点。”奇丽萍说。
韩氏刀拔荞面原名韩大娘刀拔荞面，在老镇沙圪堵已经享誉二十多年，是韩氏家族一代一代的传承下来的老店。每天清晨，店里的工作人员都要将从当地购买的荞面和好，提前备好臊子，客人一来，手工切好的荞面，往煮沸的锅里一放，煮熟后浇上可口的肉臊子。几十年来，这种熟悉的老味道一直被人们世世代代传承着。 “这是纯本地荞面加工厂加工出来的，全是手工擀的，配上肉臊子，是老传统。20来年了，人们就喜欢吃这个面，我们这个地方就生产荞面，一天能卖个三四百碗。”韩氏刀拔荞面工作人员杨香介绍说。
而在这个拥有者两千余年历史的小镇里，如今有三百多家本地小吃店，每天都把当地地标性的荞面饸饹、荞面碗托、荞面凉粉、炸糕圈儿、豆面等美食奉献给当地居民和各地游人。虽然新中国成立70年来，老镇踏着新中国建设步伐和改革开放的节拍，一路高歌猛进，早已从美稷古地变身成为产城强镇，但是这多少年来的老味道却依旧生生不息的传承着。
图文：王丽曼
来源：准格尔旗发布
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