赤峰人，请收下这份冬日美食贴
一个地方想要拥有姓名，一定要有记忆点。
四川人：我们的记忆点是吃的很辣。
广东人：我们的记忆点是吃的很野。
福建人：我们的记忆点是被隔壁省吃。
而我们赤峰人就厉害了。
赤峰人：我们的记忆点是各种奇葩传言。
路人甲：家家都吃烤全羊。
路人乙：顿顿都有马奶酒。
路人丙：啥啥都是大碗的。
路人丁：……
对此，只能说，我们“齿峰”人真的做不到啊！
既然做不到，
那我们就只能用实力来说话了！
让实力来证明，
我们“齿峰”人冬天到底都吃些啥！
“齿峰”人：先来点儿前菜意思意思~
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫做糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。赤峰冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
每每提到冰糖葫芦，耳边总会响起那首歌：都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它裹着酸。糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆……
烤红薯，又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。过往行人较多的街上，常有它们的身影。在这寒冷的冬季到来的时刻，要是手里能抱着个刚出炉的热乎的烤红薯，那简直是太幸福了！而且，红薯还有抗癌、去皱、减肥等功效，看上去人畜无害，但是切记，不可贪多，食用过多也是不好的。总是能依稀地想起，那些走街串巷的大爷们推着小车，带着一口赤峰口气吆喝着：烤地瓜诶~
将圆砂置锅中，用特制颗粒圆形炒砂，麦芽糖和精制植物油来炒炙，黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油以及板栗上的附着物经焦化沾粘产生的。之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦。且容易爆炸。栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。每当沿着裂开的那条缝将栗子剥开，一整颗放到嘴里，满嘴的栗子香味，实乃冬天追剧必备美食！
烤冷面，美食界突起的一匹黑马，近两年来，迅速攻陷了青年、少年等各大年龄段，深受喜爱。铁板中放油，将面饼置于铁板中，打一个鸡蛋，放于面饼下方片刻，将面饼翻面，均匀地涂抹上喜欢吃的酱料，依次放入喜欢的配菜（火腿肠、香菜、洋葱等），将面饼卷成小卷，切成小段，并不停地翻炒，使酱料、配菜、面饼、鸡蛋受热均匀并混合在一起 ，并可按照自己的喜好（糖醋、酸辣等）添加材料，继续翻炒，直至出锅。夏天必备雪糕、冰淇淋，冬天必备烤冷面！
烤土豆
烤土豆选一个合适的地方很重要，要选一个有一定高度的小土坡，用棍子掏出一个大洞，分别从垂直方向和水平方向挖通；用大小均匀的土块或石头，像小时候搭积木一样垒起来。垒土块的时候把洞口不断往里收缩，土块之间要有一定的空隙，以便通风帮助柴火燃烧，把土块按一定的斜角不断往上垒，在顶部完全盖死收口，把附近的干草树枝都拾过来当柴火，在搭好的小土窑里点大火使劲烧，里面和上面的土块的温度都会升高，这时候把火灭掉，将土豆全部扔进窑里面，然后就可以将垒起来的土堡推倒了，让土块都从洞口落进去，用铁锹铲一些土把洞口也封起来，里里外外盖严实点，让土豆在里面多焖一会儿，待土块凉得差不多，土豆也就熟了，挖出来土豆热乎乎的，捡几片树叶包在手上，将土豆马上捡起来，剥开皮，就可以吃了。仿佛还隐约能想起村头那块小土堆满是洞，也不知有没有人掉进去过。
蒙古民族喜好茶之习俗，究竟源于何时，无法考证。但是，在历史上茶得宠于蒙古族人民。
在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。
若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼之行为。
火炉烤粉条
炉火生得旺旺的，把粉条靠近火，慢慢粉条膨胀起来，香味就飘出来了，要紧盯着，否则会糊掉。更像是爆米花一样，慢慢地变酥。简直是美味！
“齿峰”人：上硬菜！硬菜！菜！
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。赤峰由于地理位置的原因，好多美食和东北地区一般无二。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。
羊杂切丝洗净，盐、白胡椒粉、香菜末备上，葱姜蒜洗净切段，花椒大料桂皮备齐。锅烧开后，倒入羊杂，开锅后去掉浮沫，添加少许盐和所有调味料，再次开锅后改中火炖5分钟，后改小火炖半小时，关火之后加入少许白胡椒粉或辣椒油，撒上少许香菜剁碎即可。作为风吹草低见牛羊的风水宝地，对于牛羊肉的吃法可谓是推陈出新啊！
火遍大江南北的中华美食——火锅（或称涮锅），竟然是一项“辽代发明”，众多的辽墓壁画中均有契丹人烹饪的场景。如巴林左旗白音敖包辽墓东室的契丹人割肉图。一契丹人面前放一椭圆形大木盆，盆旁有一长方形木盘，契丹人左手持蹄肘，右手持长刀割肉，刀上已割下一长条肉片，刀下有已经割下的数块肉片……
不同的汤底、食材和蘸料凑在一起，发展出各种排列组合。只要是火锅，谁都可以坐下来夹两筷子。总而言之，火锅才是冬天里的正经事儿！
大乱炖
大乱炖看起来虽然简单凌乱，但是仔细一想，也确实是简单。有荤有素。其实就是把自己喜欢的食材一次放到锅里，先炒后炖。粉条、豆腐、蘑菇、大白菜、茄子、豆角......家里有什么菜就往锅里下什么菜，虽然卖相不是很好看，但是绝对是温暖你的胃的佳品。每逢过年，赤峰家家桌上都会有这么一盘大乱炖，寓意着团圆 。
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。且具有“补钙之王”的美称。
“齿峰”人：再来点儿饭后水果~
其实远在千年前的辽代，契丹人就已经开始食用冻梨了。《辽史拾遗》引庞元善《文昌杂录》曰：“余奉使北辽，至松子岭，旧例互置酒三行，时方穷腊，坐上有上京压沙梨，冰冻不可食。接伴使耶律筠取冷水浸良久，冰皆外结，已而敲去，梨已融释，自尔凡所携柑桔之类均用此法，味即如故也。”这是契丹人利用北方寒冷气候保存果品的特殊方法。
吃冻梨不是切开啃的，是先把梨子放在盆里加凉水化冻，梨子外结出一层冰壳的时候，把外面那层薄薄的冰壳捏碎，这时候梨子捏起来会软塌塌，千万不能把皮弄破，只扒掉冰壳，嘴巴对着揪掉了梨梗的眼儿一嘬，冰凉酸甜的汁水和梨肉就能全都进了肚。
冻柿子
过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。冬天一般把柿子放在室外，用低温把柿子冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中软化，此过程称为化冻柿子。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
写在最后：
来自赤峰的冬日美食贴，你收下了吗？“齿峰”的实力已经充分地告诉了广大人民群众，我们的冬日美食可不仅仅是烤全羊、马奶酒！
对于寒冬，你还有哪些赤峰当地特色美食，快在评论区告诉我们吧！
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