经济频道丨食遍山西：安泽美食寻游记（四）
安泽县的和川村，有一家猪蹄很有名，当地人纷纷前来购买，成伟也是慕名而来。
原来，机缘巧合，闫大姐开始研究猪蹄，谁想，做出的口味竟然颇对当地人的胃口，正因如此，猪蹄慢慢的流传开来，火了将近三十年，在安泽，几乎无人不知。
闫大姐做猪蹄，靠的就是一锅老汤，卤制3个小时，猪蹄呈自然色，却味道了得。
安泽的熏醋，是纯粮酿制的。玉米面打湿，上水泥砌成的气压锅蒸制1小时，然后加入醋曲发酵，直至米水分离。约一个星期的时间，醋酸发酵结束，就该熏制了。
相比老陈醋，安泽的醋少了一步陈酿，这便是它的不同之处。如此酿好的醋，酸度低，香味浓，安泽人自产自销，非它莫属。
在大多数人眼中，安泽生态神奇，绿色悠然，景色美的不像话。
安泽美味纵横，煎饼、猪蹄、熏醋等等道道勾人。
别拘着，亲自来安泽体验一番吧！
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