献县这家小店的“饺子粥”,让多少人吃出了乡愁

昨天

献县“政府小街”(县政府东侧)工行家属院对过,有一家叫“天天小吃”的小吃店,菜谱和主食,除了几个精致小菜和焖饼烩饼饺子手擀面外,冬天最出名的就是“饺子粥”了。

大冬天的,来碗香喷喷的饺子粥,既暖和了身子,又能吃饱,还让很多人吃出了家乡的味道,吃出了乡愁

粥饺子

在献县,西乡人称饺子和玉米面一起煮熟的食物叫“饺子粥”,东乡人叫“粥饺子”,还有的地方叫“猪打腻”

无论饺子粥,还是粥饺子,抑或猪打腻,都是过去农村人冬天喜欢的一道主食。

包饺子

记得小时候,家里条件不好,冬天的粮食要省着吃。

母亲就想法让全家吃饱吃好,还要吃暖和,除了山药粥(红薯粥)外,最让人喜爱的就是饺子粥了。

每过几天,母亲就在下午包一盖帘饺子,傍晚时熬好粥,再把饺子煮下去,不大一会儿,粥好了,饺子也熟了,每人一大碗饺子粥,呼哧呼哧地吃起来。

包好的饺子

那时家庭条件差,过年才能敞口吃饺子,饺子粥里面饺子少,粥又能“填缝”,一碗饺子粥几乎饱了,既解馋,又填饱肚子,还吃得浑身热乎乎的。

小时候对饺子粥的印象尤好,如果饺子白菜馅里面放点油渣,那就再好不过了,饺子粥熟后,连粥都是香喷喷的。当然,有条件的人家,饺子是肉馅的,尤其是羊肉馅,更让人垂诞欲滴,大快朵颐了。

开饭

现在跟朋友聊天,偶然提起饺子粥,都能回忆一起段甜蜜温馨的故事。

很多盆友说,小时候,谁没吃过妈妈煮的粥饺子呢?

粥饺子是我童年美妙的记忆,是最香的食物之一,里面煮着母爱,包着温馨,腾起袅袅的香气。

即便外出求学、工作后,家庭条件好点了,每逢冬天回老家时,傍晚再让母亲煮一锅饺子粥,一人一大碗,依然吃得幸福和甜蜜。

粥煮饺子

二十多年前,母亲去世后,每年到了冬天有时候也吃顿饺子粥,到饭店里,点主食时偶尔也要碗饺子粥,但总没有童年和老家的味道。

“天天小吃”这家小吃店的饺子粥很是特别,饺子馅的样式多,而且饺子粥煮出来特别香。

包饺子

女主人杨向玲介绍,一到冬天,饺子粥是本店的主打,一天要包800多个饺子,几乎全部用作饺子 。

杨向玲掰着手指头说,本店的饺子粥,玉米面是每年新打的玉米,饺子有杂面羊肉、杂面猪肉、白菜油渣、白菜花生(里面有芝麻盐)、韭菜素、茴香素、白菜肉等近十个品种。

天天小吃

“每一个饺子,都是我亲手捏出来的。”这个从农村里到县城打工的农家女朴实地说。

“饺子粥的煮法,家家几乎不同,但也有误区,我煮了这么多年饺子粥,发现最好的煮法是先白水煮饺子,饺子七八分熟时,就下玉米面,再煮三五分钟后,饺子粥就熟了。”店主王光辉接过话茬说。

向玲女士

王光辉心灵手巧,和妻子向玲经营着这个小店已八年多,他钻研出很多精致菜肴的做法,即便一碗饺子粥,也让顾客吃出快乐和舒心。

“先煮饺子,再煮粥,这样煮熟的饺子粥,饺子里面有新玉米面的味道,玉米面里衬托着饺子的香味,相得益彰。”王光辉毫不吝啬把饺子粥的做法公布,饺子粥煮的时间越长越好吃。

对于饺子粥的吃法,很多人不一样,有的人喜欢先喝粥,再吃饺子;有的人先把饺子吃完,再喝粥。

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