蔚县小吃-蔚州煮
“热豆腐干来，豆腐皮，炸豆腐……”每当傍晚，巷子口、大街上，会有一堆堆人围着一个小推车在津津有味地吃着什么，中间冒着热腾腾的热气。这就是蔚县大街上独特的小吃文化，我们称它“蔚州煮”。
“蔚州煮”为何物？一大口铁锅，里面放上大料、花椒、葱姜蒜等调料，煮一大锅蔚县特制的豆腐干、豆腐皮、炸豆腐，摆在大街上。锅底下架着火，锅里一直发出“咕嘟咕嘟”的声音。这时候，人们往前一凑，从锅里捞着，沾点韭菜花、酱豆腐、芝麻酱和蔚县麻油炸的辣椒油，端着碗在旁边吃着。
一堆人凑在一起，冒着热气，吃着热乎乎的豆腐干，别提多热闹了。
近几年，“蔚州煮”也在与时俱进，将麻辣烫的汤料和年轻人喜欢吃的鱼丸、鸡肉肠、小香肠、鱼豆腐等加了进了。也吸引了好多放学的小孩和他们的家长。
当城市的人们在上班途中享用都市便利店的“关东煮”，我们在这里停留少许，享用热气腾腾的“蔚州煮”，像“蔚州煮”这样传统的小吃，他们在时代的浪潮下没有消失，也在与时俱进，或许他们没有像“关东煮”那样吸引都市年轻人，但同样也在以自己的方式屹立在祖国各地的大街小巷。
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