9月板栗飘香，你吃过迁西板栗吗？
在河北唐山迁西，这片古老而又神奇的土地上，生长着一种古老而又优良的果树，两千多年的栽培历史，让百姓得以饱腹；如今大面积的种植，让百姓足以富裕。树被称之为栗树，是北方嘉木，成林连片，蔚为大观。果被称之为板栗，是迁西特产，闻名于世。在迁西人的眼里，对迁西板栗有着不一样的情怀，只要一提起它，满满的都是自豪感。在迁西县，板栗倒不是每天必备的小吃，只有在收获板栗的季节和过年的时候吃板栗最多。年关时炒一炒板栗，端上桌来一边聊天一边消遣，代表了待客的情意，也是给在外求学的孩子从九月份保存到年关的浓浓爱意。
9月板栗飘香，你吃过迁西板栗吗？迁西板栗栽培已有2000多年的历史。《战国策》记载，苏秦游说燕文侯时说：“燕国……南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不田作而足于枣栗矣，此所谓天府也。”迁西境内200—300年生的大栗树随处可见，新立庄、汉儿庄、栗树湾子、常胜峪等地尚有许多500—600年生古栗树，仍枝繁叶茂。得天独厚的自然环境使迁西县成为地球上最适宜板栗生长的地方，成就了迁西“中国板栗之乡”的盛誉。迁西板栗以纯自然的野生状态生长，不施化肥、农药，农民靠捡拾自然落果收获。板栗成熟度好，糖分高，耐储藏，少有虫蛀。
迁西板栗新鲜板栗是这样的生长出来的，外面绿色的刺是栗苞，我们方言叫它栗扑棱儿，是一层硬刺，被扎到会很痛，但是被它扎到却不会严重到化脓，只是一个小洞，慢慢就愈合了。栗苞熟透了就会自己开口，掉落到地上，那些没有开口的栗苞，就要接受木棍的敲打，才肯开口，把板栗剥出来。板栗作为干果，营养和药用价值很高，全国各地都有栽培，如果只论口感，一个地方的板栗有香和甜其中一种口感，那已经不是凡品，而迁西板栗却兼具香、甜、糯三种口味，被专家誉为“栗中神品”，真当得起“实至名归”四个字了。
迁西板栗板栗是适应气候土壤条件范围广的树种。但在不同的气候、土壤条件下，其生长发育、结实的丰欠、品种的优劣等方面，都有所不同，甚至差异很大。种质资源、立地条件、气候等多重因素，共同造就了迁西板栗独特的品质。进入秋季，昼夜温差加大，白天气温高，夜间温度低，有利于栗蓬膨大，糖分向栗实中积累。这种水热同季的独特气候，是迁西板栗授粉、成果、糖分积累、果实着色及成熟的重要保障。从9月初开始，迁西的板栗就进入了收获的季节，现在只要轻轻一摇晃板栗树，树下就能落得满是栗子。 栗里含有淀粉，经过一定温度的储存后，会转换成糖分，口感会更好。
迁西板栗外形玲珑，呈红褐色，有浅薄蜡质层，鲜艳而富有光泽；剥去外壳和内皮，果仁呈米黄色，尝一口肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香……这就是迁西栗子。秋风送爽之际，迁西街头开始糖炒栗子飘香。俗话说“无栗子不秋天”，但闻栗香，肯定是秋天来了，迁西人不但可以大啖糖炒栗子，还可以大快朵颐栗子鸡、栗子肉、栗子糕等等。吃上大把栗子，很多人会说现在的生活就像栗子那样甘甜芳香。小伙伴们，9月板栗飘香，你吃过迁西板栗吗？
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