盘点旅游大县平山县的地道小吃!走过路过莫错过
平山县旅游资源丰富,截至目前共有11个A及以上景区,其中AAAAA级景区1个,AAAA级景区10个。平山风景秀美,人文气息浓厚,来这里旅游,当地小吃是一定要了解的。大名鼎鼎的腌肉面、有历史有故事的油鬼、焦脆香酥的缸炉烧饼等等,平山的小吃别具特色,最重要的是好吃不贵,吊足你的胃。(来源:平山县旅游局网站)
腌肉面
说起平山的特色吃食,腌猪肉应算是头一份儿了。本是贫穷和物质匮乏的产物在以前,平山人家家户户过年时都要腌制猪肉,以便让自己家下一年的餐桌上的荤腥有个保障。但相比起新鲜猪肉,腌肉的香而不腻、嚼劲十足、唇齿留香的独特味道还是让很多人念念不忘。
以荞麦面加水加热搅拌而成,配醋蒜等调料,春夏吃,可调口味,开胃口。
以豆类或山药类做成的粉芡加水在锅内加热搅拌而成,加芥茉、食盐、醋等调料,夏天吃败火解暑。
以小米面、稷米面或玉米面用水调成糊状,稍发酵,摊在锅内加热制成,折成半月形,俗称饼折。用绿豆面加水成糊状摊制,呈薄状圆形,切片,和菜煮汤,味鲜味香。前者也可叫厚煎饼,后者也叫煎饼。
面掀
以小麦面加水搅成糊状,加小葱或韭菜、食盐少许,在锅内摊成薄状,加热制成。蘸醋蒜吃,味鲜美,开口胃。
以黍米面或黏大米面或高梁面加红枣,分层放在锅篦上蒸熟,切成块片吃用,春节各家必备此食品。
丝糕
也叫“黄子”,以稷米面或玉米、小米面为原料发酵后摊在锅箅上蒸熟,切成块食用,加红枣更好吃,味鲜美,易消化。
茶面粥
也叫炒面粥,小米面在锅里炒熟,拌上少量芝麻,加水热熟后即可食用,多在冬季或春节期间食用。
缸炉烧饼
现在平山古月镇、小觉镇一带的烧饼,尚遗存着正宗的风味。仔细看,那烧饼略呈长方形,扁扁的,一面沾了芝麻,一面烙着微黑的糊印。在城市见惯了圆烧饼,已经吃得有些腻的游客,第一次看见四四方方的烧饼,心里不免产生许多好奇。趁着热,双手捧了送到嘴里咬一口,焦、脆、香、酥,色香味一应俱全!
以麦面加水、碱、矾稍许和面,面要软点,摊成片状,上覆一层薄饴,放在油锅中炸制而成。有的放油锅之前分成相连的四条,称四股麻糖,趁刚出油锅热吃既香又甜又脆,味甚美。
将芝麻淘净,用锅炒至焦黄色,放凉擀成面,稍放一些食盐。妇女坐月子常吃小米饭撒芝麻盐。
油鬼
这炸“油鬼”,看起来与油条无异,但其中间做折身状,似一跪着的小人。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国,世人痛恨,便将两块面团儿抻长了,一做奸相秦桧,一做其妻王氏,互相缠绕做捆绑状,下油锅烹炸而食。而平山的一个厨师,又别出心裁,将“油鬼”中间折叠而炸,炸熟后呈跪状,可见其对奸臣的痛恨。炸“油鬼”,在制作中,对面粉的质量要求特别高,对和面时所用的水、碱、盐的配比要求非常严格,炸出后,晶莹剔透,酥脆可口,人们边吃,边想起奸相秦桧,直吃得咬牙切齿,满口流油。
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