去石家庄无极县访友，吃了一道菜“溜鸡脑”，朋友说：全国独一份
石家庄的无极县是和我们赵县一样的千年古县。历史文化源远流长。无极的美食在石家庄地域内出类拔萃，“七汲全羊宴”“无极饸饹”被列入河北省非物质文化遗产名录，羊肉店和饸饹店在石家庄乃至全国遍地开花，在赵县，无极的饭店至少有两三家，如东环路上的无极羊肉馆和李春大道上的无极北苏袁家饸饹馆等等。
无极县还有一道名菜叫“溜鸡脑”，俗称“打百下”，据说，全国只有这一个县会做。有一年，我们几位朋友到黄骅去，途中路过无极，就想尝尝“溜鸡脑”。和当地的同学打了个电话，电话那头的同学说：“有朋自远方来，不亦乐乎。中午请大家吃我们无极的七汲羊肉如何？”
饭店安排到到七汲乡所在地一个饭店，自然少不了烤酥皮羊肉、香酥羊腿、肚丝、羊汤等地方特色菜肴，有的外焦里嫩、有的软香清淡特别适口。记得点菜时，我特意提出了传说中的“溜鸡脑”，同学说，费事也得上。
“溜鸡脑”是河北省无极县的一道特色名菜，全国独此一份，这道看起来既像豆腐脑，又像鸡蛋羹的菜肴，其实和鸡脑没有半毛钱关系，其实它只是蛋黄在餐桌上的另一种表现形式。它使用鸡蛋黄和香油做成，色泽嫩黄，口感甜香软滑，味美适口，特别适合老者和少儿食用，深受当地吃货青睐。“溜鸡脑”端上桌，容易让人误认为是普普通通的一盆蒸鸡蛋羹，但舀一勺送到嘴里一尝，立马会区别两者之间的不同。
“溜鸡脑”不是凝固的，是像稠粥那样的半流体，入口前只闻到香油的香味儿，抿一抿则尝出了蛋香，再细品羹里加了碎银耳和少许虾皮。银耳的脆和虾皮的鲜，即所谓山珍海味吧。“溜鸡脑”口味鲜香嫩滑，融合了重重的复合香气，回味不绝，余香满口。
相传，这道菜是无极县一位老厨师发明的，至少已有五六十年的历史了。此菜俗称“打百下”，意思是做的过程中不搅打上百下做不成。具体制作方法是：将八个鸡蛋只取蛋黄，加少许湿淀粉搅打均匀，先沖入开水，边冲边搅，此时蛋液已八成熟。另起勺，放植物油烧热，倒入蛋液不停地搅拌。搅到蛋液变稠、颜色黄亮，就可以出锅了，装盆时多点些香油提味。
民间小吃和地方风味无疑是家乡的味道，无论你的脚步走得多远，这份独特的味道将永远在你的心中萦绕。“溜鸡脑”之类的特色美食铁定属于这种味道。
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