灵寿的特色美食，你有木有吃过？
大约是一年前，我还在企业，有个同事说着地地道道的灵寿话，很多方言使我忍俊不禁。而且还经常给我提起缸炉烧饼，我已不觉得新鲜，虽然在城市，但是缸炉烧饼也不是很少见，偶然也能买到吃个鲜。但是这位同事还是经常提起，她自信的笑容，捎带着自己的自豪，当时我没有放在心上。然而现在想起，却有了很多感受和新的认识。
当初自己也不会想到，也不会想到人生变幻。一个机会，我真的来到了这个县里，离开了那个企业，当时心情很是复杂，不知道失去了什么？又得到了什么？但我已经坚定了，这一切又将值得去肯定。县里没有城市的那么多的繁华。小巷，街道，杂树，门店还有到处乱跑的鸡鸭。但这次我真的见到了，当初同事说的缸炉烧饼，这里的缸炉基本上长的都差不多，假如是热闹点的街道，缸炉就更多了，五步一炉，十步一桌，那鲜黄的烧饼比城市的稍微有点大，芝麻更是很多。打缸炉烧饼的人都是当地的乡亲，从那面色来看，显然多了一些风吹日晒。勤劳的人民正在用双手，建设者自己的家乡，建设着自己的普普通通的生活。
缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。这是一种很奇特的加工食品的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼，我很是好奇，为什么它和我们城市的不一样呢？这种烧饼所选用面粉、盐、驴油、小米面、芝麻，在经过大烧饼的师傅多次手工制作就看到了雏形——生坯。上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距0．5厘米，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。因为刚出炉的烧饼经过火烤而熟，十分烫手。所以，一般师傅都会用个大勺子和一个大叉子，将炉面上的烧饼盛在铁勺里。一会儿功夫，烧饼全出炉了，满满一大桌子香喷喷的烧饼就出炉了，此时在乡下，在农村，在每一条小巷都能闻到这种清香。缸炉烧饼色泽浅黄，外皮酥内瓤层次分明，筋道利口，这是一种很难得的地方小吃。我来到县里，经常跑到村口的那打缸炉烧饼的人家，去买上两个去解馋。
后来，对这里已经很熟悉了。听说这种烧饼正在申报非物质文化遗产，我想这跟它的历史有关，这里传承了很悠久的工艺做法，将这门独特的技艺传到现在，而且更是那些乡亲的智慧和勤劳在熠熠发光。
作者：郭志亮
来源：河北特色文化产品网
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