石家庄的老字号美食你知道多少，有没有你吃过的，哪道正宗✅

石家庄古代叫做石门，是我国历史文化名城。名胜古迹非常多，全国重点文物保护单位就有三十九处。有晋察冀边区的乌克兰之称。

石家庄是我国著名的旅游成，西柏坡、赵州桥、秦皇古道、正定古城、赵云庙、隆兴寺、封龙山、五岳寨等名胜古迹。

老字号美食也是石家庄的特色，每年都吸引着大量吃货去品尝。像金凤扒鸡、殷村驴肉、无极饸饹、赵府酥鱼、抓炒全鱼、真定府马家卤鸡、正定宋记八大碗、等等，让人吃完回味无穷流连忘返。

今天给大家介绍几道老字号的美食，看看你吃过哪一道，哪道最有特色。

赵府酥鱼

赵府酥鱼是石家庄的老字号美食。酥鱼的种类有很多，如香酥鲫鱼、香酥带鱼、香酥鲤鱼等等。赵府酥鱼制作食材非常讲究，鱼要用新鲜的天然野生鱼，制作时要经过十几道工序，几个小时的处理工作。酥鱼营养价值丰富，含有蛋白质、多种维生素和氨基酸。赵府酥鱼骨酥肉香，味道鲜美，鲜而不腻。

殷村驴肉是石家庄传统名菜。驴肉制作要用传统的手艺，多种中药药材卤制而成，配方讲究，从不示人。驴肉肉质细嫩软烂，香醇浓郁，美味可口，俗话说得好，天上龙肉，地上驴肉。《本草纲目》曾记载，驴身上都是宝，无论是驴肉，驴皮，驴内脏，都有不同的作用，尤其驴皮能美容，养颜。

金凤扒鸡是传统的老字号美食。扒鸡制作时要用蜂蜜均匀鸡的全身进行炸制上色，在用中草药卤制而成。扒鸡成品色泽金黄油润，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。

无极饸饹是石家庄的传统的特色小吃，也叫饸饹面。饸饹面制作严格，配料讲究，要用各种面粉按比例混合加水，做成面团。擀成面皮，切成面条，放入锅中煮熟，盛碗加入老汤、羊肉、葱花、香菜等调味料。成品面条细嫩爽滑，汤鲜味美，香气扑鼻，吃完回味无穷。

金毛狮子鱼是石家庄的老子号美食。金毛狮子鱼要以鲤鱼作为主要食材，鲤鱼经过处理改刀加工，炸制而成。菜品色泽金黄油润，鱼丝蓬松形如狮子，酸甜可口，鲜味十足。这道名菜是石家庄名厨袁清芳创作的，因色泽金黄，形如狮子，而取名金毛狮子鱼。

西河肉糕是石家庄传统美食。西河肉糕是以淀粉、驴肉作为主要食材。制作时将驴肉煮熟切成肉末，在用煮驴肉的老汤加入淀粉，驴肉末，调味料，搅拌均匀，放入蒸锅蒸制而成。此菜特点软糯滑嫩，香而不腻，咸香适中，老少皆宜。

雪桥八仙是石家庄的老字号美食。雪桥八仙制作时将鸡蛋的蛋清搅打成糊，做成大桥状，蒸制定型，在将雪花梨、桔子、萝卜去皮去核蒸熟，摆在盘中垫底，蛋清大桥放在上面，青梅、葡萄干、樱桃、等水果放在大桥上下进行点缀，最后将熬制好的汤汁均匀的浇在桥上制作而成。此菜特点果香扑鼻，香甜可口，造型美观。

抓炒全鱼

抓炒全鱼是石家庄的老字号名菜。抓炒全鱼是用鲤鱼作为主食材，在辅以葱花、蒜末等辅料制作而成。菜品造型美观，鲜味扑鼻，肉质细嫩，香而不腻。这道抓炒全鱼的特点就是大，端盘上桌，此菜就占用了三分之一的桌面，非常大气。

这些老字号美食你吃过哪一道，哪道菜最能代表石家庄的特色美食。

Hash:fda86181d790c6524722056eb6be7b2772eec17e

声明：此文由偷大葱的好厨子分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com

石家庄的老字号美食你知道多少，有没有你吃过的，哪道正宗