不出怀柔,就能吃到地道的老北京美食!
走进地处我区杨宋镇的京味府
浓浓的北京味道扑面而来
古色古香的中式建筑
诗情画意的装饰装潢
以及北京人特色的礼数微笑
在这里
一个转身 一个回眸
都是老北京特有的范儿
京味府美食不少
其中不能缺少
也最能代表老北京美食的
那必是烤鸭了
烤鸭那算得上是
最费功夫最耗心力的一道美食了
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/b8389b504fc2d56241241cb168c4aae777c66c98.jpg.png)
从选鸭、腌制、火候到切片、手法
再到鸭架的后续做法
每道工序都环环相扣
行云流水
整个过程既是精细的制作工艺
也是完美的视觉享受
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/8cb1cb1349540923874c2b08028deb01b2de49f8.jpg.png)
在进入烤炉之前的鸭子
要经过吹皮和打皮水的过程
这样出来的烤鸭才能口感酥软
外焦里嫩
为一比二十
以这个比例调和的水
能更好的渗透与鸭肉融合
从而提高成品烤鸭的色彩度
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/b21c8701a18b87d660939cc595dd12301d30fd70.jpg.png)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/79f0f736afc379312cd7b8a865118d4d41a911d4.jpg.png)
烤鸭的完整切法
共计需要108刀
将加热好的整只烤鸭
平放在切板上
以左手切过鸭颈下弯部位
先一刀将前腹的皮肉片下
改切成若干薄片
片鸭时片出的肉不要太厚
一般一只鸭以片90片为标准
肉片大小要均匀
薄而不碎
这样才能保证吃的时候
又脆又嫩
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/5366d0160924ab18b995314fa72fdcc57a890b20.jpg.png)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/58ee3d6d55fbb2fbbc9200c4df9f1aac4423dc8d.jpg.png)
与京味府烤鸭有着相同口碑的
是这里的宫廷御膳鸡
不说别的
就这道菜特殊的上桌方式
就足以给食客们留下深刻的印象
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/3801213fb80e7bececbbce2dbafb833099506bf3.jpg.png)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/9213b07eca80653881ca806b07089b4cac348287.jpg.png)
星级的服务
百姓的价位
本着这一理念经营的京味府
无论是雕梁画柱间的一丝不苟
还是煎炒烹炸间的孜孜以求
可以不在意利润的多寡
但追求的则是北京人
北京美食里那深深烙印的厚道与香醇
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/f31fbe096b63f6243f0a2e041091d1f01b4ca3bb.jpg.png)
![](https://img.qqx.com/upload/article/meishi/fcfaaf51f3deb48f484d978a61ca00212cf5789f.jpg.png)
正是食客对于吃的偏爱与喜好
京味府这家刚刚开业不久的饭店
才得以声名远播
图文编辑:李东禹
Hash:df3e286cee3517713428f5d7f1723686ac322812
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