北京美食寻味捷径，这六家老店必吃，都是最纯正的老北京味
来北京旅行的人，一般行程都安排的比较紧凑，也就三五天的时间，北京的老字号店铺多，贪多求全也不现实，我们在这里替您挑选了六家店，都是非常有特色的老字号，家家都是最正宗的老北京味，而且价格不贵性价比高，这六家店基本可以作为北京美食的一个缩影。
外地人到北京吃卤煮火烧，老北京一般都会推荐到这家店来吃，这里的卤煮火烧，满满一大锅，肠、肺、豆腐干、火烧，排得整整齐齐，底下泡的馍，看着就诱人食欲，火烧切井字刀、豆腐切三角、小肠、肺头剁小块，火烧透而不黏，肉烂而不槽，肠酥软，味厚而不腻，老汤味厚，满口脂香。尤其是火烧浸在老汤之中，极其入味，不会因时间久而变得没有嚼劲，其他的配料没有想象中的腻，口味极其爽嫩。
2）爆肚冯(前门店)
创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。爆肚冯的爆肚分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚芯、肚仁、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头九个部位；牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”，是几个不同部位的组合拼盘。很多南方人吃不惯这些，嫌膻味儿太重，可是北方人、北京人就好这口儿。爆肚冯的牛百叶最经典，脆香的。肚仁很香，口感脆嫩。一块钱一个的烧饼，厚厚的一个，表皮很酥很香，还有点孜然味，微微有点咸味。
地址：东城区鼓楼东大街311号
北京有句顺口溜：“想要吃炒肝，鼓楼一转弯。”指的就是在鼓楼东侧的姚记炒肝。北京很多小餐馆早餐也买炒肝，但要说最有名的仅有2家“北姚记，南天兴”，“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。姚记炒肝汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥。除了炒肝外还有炸酱面、包子、豌豆黄、驴打滚、灌肠、焦圈、豆汁……美国副总统拜登也曾来此用餐。吃饱后穿过烟袋斜街，可以去银锭桥和什剎海附近的胡同区，感受慵懒安静的北京老胡同。
地址：西城区地安门外大街前海东沿14号
烤肉季饭庄前身是什刹海银锭桥畔的一家“烤肉摊”，摊主名家季德彩，是北京通州人，它的原名是“潞泉居”，由于店主姓季，经营烤羊肉，因而人们俗称“烤肉季”，有“南宛北季”的口碑。一百多年来，烤肉季独特的风格吸引了众多名人，老舍、梅兰芳、马连良等均曾为这里常客。来烤肉季不仅能吃到正宗烤羊肉，还能品尝手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等菜品，烤肉季地处什刹海风景区，夜里还可以坐在湖边泡泡酒吧。
5）海碗居(牡丹园店)
海碗居是最富有老北京特色的餐馆，灰砖青瓦，雕花格窗，穿对襟衣衫、蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把儿的小伙计，用地地道道的老北京话招待客人，“来了，您哪，几位，里边请”“小二，倒茶，” 在店里可以观赏“清明上河图”，聆听着京韵大鼓。海碗居最富特色的是炸酱面，肉丁肥瘦兼有、酱的火候恰到好处、面条不糟不烂，除了炸酱面，打卤面、醋卤面、麻酱面也蕴涵着独特的北京味儿，值得一尝。此外，这里的家常菜也不可不吃，红扒猪蹄、烧羊肉、红烧排骨、焦溜肥肠、侉炖黄鱼等名菜，味道也很独特。吃好喝好后，在门童和小二“送客、走好、您哪”的喊声中尊贵而愉快地离开。
6）都一处烧麦馆(前门店)
地址：东城区前门大街38号
都一处开业于清乾隆三年（1738年），最早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺，到乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。都一处烧麦与众不同，皮薄馅大味道鲜美，从烫面、和面、走锤到蒸好上桌，需要经过六至七位师傅的手，共14道工序，烧卖上的褶皱最多可达30个，在全国也找不到这么花里胡哨的烧麦。都一处三鲜烧麦为叫座，用猪肉、海参、鲜虾仁、荸荠、大葱做馅，真材实料，犹如一朵朵灿烂的花朵绽开，好吃又好看。
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